Један од најомиљенијих зимских препарата је компот од кајсија, али понекад желите да се напитак постане корисан и леп. У овом случају, пилећи компот марелица са костима за очување целог воћа. Зими марелице од компоте могу бити украшене колачима, можете их пецати и додавати у десерте.
Класични рецепт
Овај рецепт за компоте од кајсија са костима, сигурно, може се наћи у кулинаричком нотебооку моје мајке или баке - у некадашњим временима чешће замагљена компотом на овај начин.
Састојци:
- филтрирана вода - око 12 литара;
- шећер домаће производње бела - 5-7 чаша;
- лимунска киселина - 15 г;
- зреле кајсије - 5 кг.
Припрема
Најважнија ствар је да се компоте марелица с костима испоставило веома укусно и лепо, да би изабрале право воће. Превише зрело - мекано, са модрицама, са танком кожом пукне и сируп ће постати облачно, а сами плодови ће изгледати непопустљиви. Неуспешне кајсије нису парене, тако да компоте можда неће радити, "експлодира". Због тога одаберемо кајсије зреле, не оштећене, не смрдљиве, већ чврсте, са густом кожом и еластичном месом. Пажљиво их оперемо и пустимо да се исцрпе. Док су марелице мало суве, моје тегле, пожељно са сода за сјеме, да уклоните прљавштину и размастите, добро исперите и оставите да одлете. Затим, банке се стерилишу 5 минута преко вруће паре. Ми их организирамо у марелице, попуњавамо контејнере скоро до половине. Међутим, ако желите добити јачи компот, можете попунити лименке до врха. Напуните резервоар за стерилизацију топлом водом, пре постављања дна са пешкир или стављањем посебне решетке. Кувајте сируп из воде, киселине и шећера. Дажемо му паре око 6-8 минута, а онда сипамо у лименке са кајсијама. Ставите посуде у резервоар, покријте поклопцем од метала чврсто и стерилишите после кључања воде у резервоару најмање 20 минута. Након тога окрените компоту, окрените лименке, омотајте их и пустите да се охлади. Компот марелица за зиму, куван с костима, боље је прво пити.
Цомпоте без стерилизације
Можете компензирати компот од марелица с семењем без стерилизације, али ће вам требати нека сперма приликом сипања врућег сирупа из лименки, тако да је за ову процедуру боље припремити посебан поклопац са рупама у којима јагода не пролазе.
Састојци:
- чврсте средње величине кајсије - 4 кг;
- бели шећер произведен у земљама ЗНД - 4,5-5 чаша;
- лимунска киселина - око 8-10 г;
- вишња касних сорти - 2 кг;
- вода - 8-12 литара;
- мента - 1 мала гомила.
Припрема
У зависности од жељене концентрације пића, можете узимати мање или више воде, а количина шећера се рачуна на основу сладкости бобица. Плодови су сортирани и мој, наравно, уклања гранчице и лишће, смрдљиве и оштећене бобице. Док се трешње и кајсије одводе, бавимо се банкама: они морају бити темељно испрани и стерилисани. Најприкладније је то учинити преко посуде са кључањем, у којој се поклопци истовремено стерилишу. У резервоару ми лисате кајсије и трешње,