Квасс је традиционално славијско пиће, добијено као резултат непотпуне ферментације првобитне житарице. Савршено угушава жеђ, има пријатан освежавајући укус и високу енергетску вредност. Ово традиционално пиће садржи многе корисне супстанце, промовише варење, регулише метаболизам и позитивно делује на кардиоваскуларни систем људског тела. Постоје различити типови и врсте кваса, као и рецепти за припрему овог јединственог напитка. Квасс се лако припрема код куће. Обично за ово користе квасац, крекери (или боље - посебан стартер) и шећер. Да пићете специјалним тоновима за укус, употребите нану, хмељ, воће, бобице и неке друге производе. Познати су и рецепти неалолозних врста кваса, при чему се као главна сировина користе јагодичасто воће морске букве или цвеће - ове врсте проналазе примену како у кувању, тако иу народној медицини.
Пљескав квас је нарочито користан у високом крвном притиску, а поред тога, овај производ помаже у уклањању различитих штетних материја из тела (укључујући производе запаљене ферментације и плочице холестерола), спречава појаву и развој тумора и чисти судове, бубреге и црева. Осим тога, пиће такође доприноси спаљању масти.
Како направити квас квасца?
Најбоље је одабрати млада и средња кореновска поврће за кување корисног и укусног кваса од црвене репе, јер је у њима и садржи највећу количину хранљивих материја које пролазе у пиће. Ево једног од рецепата за израду квотне репе.
Састојци:
- репа (средња округла) - 3-5 ком. (око 0,5 кг);
- вода хладна (кувана или пречишћена) - 2 литра;
- гранулирани шећер - 4 тбсп. кашика (опционо);
- лимун - 0,5 комада;
- Ржени хлеб са старим корњама - 1 резина.
Припрема
Припрема кваса квасца је једноставна ствар, сасвим приступачна чак и људима који уопште нису неискусни у кувању. Квас од репа се припрема према традиционалном рецепту. Прво темељно очистити коријенско поврће чисте ножем. Сада морају бити фино сјецкани, или сећи у мале кратке сламке, или трљати на великој групи. Можете, наравно, искористити хеликоптер. Излучена печена цвекла стављамо у стаклену посуду, залијемо хладну кувану воду, додамо сок од пола лимуна (за мирис и укус), шећер (потребно је напоменути да је шећер изборни састојак) и комад рженог хлеба са сувом кору (уопште не користити готову продавницу крекери - они садрже много штетних адитива).
Сад затворимо посуду са газом и оставимо је 2,5-3 дана (у то време, ферментација се одвија). Спремни квас мора бити филтриран, у флашираном стању (који је заптивен) и охлађен. Мала количина (1 стакло) готовог кваса кваса се може користити у следећем ферментном циклусу.
Треба напоменути да се готов квас из квасца може искористити за промену укуса и мириса не само са лимуновим соком, већ и са другим састојцима, а то су: грожђе, мента, мелиса, хмељ и нека друга биљна и сува зачина. Чаша квасова репа је добра за пиће на врућем љетном дану пре једења како би стимулисала апетит и побољшала варење.
Уз све изузетне исцелитељске и хранљиве особине овог пића, неопходно је разумети да се његова употреба (а још више у великим количинама) не показује свим људима. Нутриционисти не препоручују пијење велике количине цвекле у дијабетесу (чак и ако се током производног процеса не додаје шећер), уролитијаза и гихт. Изузетно је непожељно користити квасни квас за погоршање болести гастроинтестиналног тракта - у овим случајевима проблеми могу погоршати и, као резултат, озбиљно погоршање општег стања компликује накнадни третман болести.
Важно је напоменути да не пије само квасац, већ и да припреми друга јела са овим коријенским поврћем. На примјер, припремите се за зиму, користећи рецепт рецепту од кукурузне песе или правити обућу за борсхт .