Квас од ражног брашна код куће

Квасс у летњој врућини је одличан начин да угаси вашу жеђ. Како направити квас од ражног брашна, прочитајте испод.

Квас на квасцу од ражног брашна

Састојци:

• густог ферментисаног ражњака - 100 г;
• Бородински хлеб - 1 комад;
• топла вода - 3 литре;
• тамни малт - 3 тбсп. кашике;
• песак шећера - 100 г.

Припрема

Прво припремамо кекси. Да бисте то урадили, прво прекријте кору. Црумб и кора се исече на траке. Затим исеци на коцке и ставите у посуду за пекаре. Око пола сата пустите да се осуши у пећници. Што су још жестоки, то је боље. У бочици сипајте 100 грама кекса, додајте тамни слад и сипајте воду са кључањем. Добро завити и пусти се да се охлади. Стартер се премеша у малој количини инфузије, а затим се улије у контејнер. Сипајте шећер и добро мешајте. Затворити боцу поклопцем са воденим заптивком и оставити је на собној температури један дан. Затим филтрирајте, улијете у бочице. Густо плута и кул. Сви квас је спреман!

Квас из ражевог брашна - рецепт

Састојци:

• пречишћена вода - 10 литара;
• ражано брашно - 900 г.

Припрема

Рачено брашно мешајте у 1 литру воде. Премешајте док не хомоген. Затворимо газу тестом са газом, обмотимо и одржавамо дан 3 топло. Ферментисано тесто је разређено топлом куханом водом и остављено на собној температури. У употреби га филтрирамо кроз газу, по потреби посипним шећером и користимо га.

Састојци:

• филтрирана вода;
• ражано брашно;
• мед или шећер.

Припрема

Свеже рађано брашно се мијеша са водом све до густине павлаке. Требало би да остави пола литра такве смеше. Залијте 50 грама шећера, или још боље - мед. Ако је неопходно да процес ферментације иде брже, додамо мало свјетлосних шећера, али кад све ово лута, извлачимо грожђе. Дакле, након пажљивог мешања на топлом месту оставите смешу неколико дана. Кад је карактеристична киселина, смеша је спремна. Ставите у теглу од 3 литра, сипајте још 50 грама шећера или меда и исте количине брашна. Напуните водом. Након 3-4 дана, испуштај све воде из смеше. Ово је испало такозвани "млади квас". Још није потпуно спремна за употребу - додамо му меду и очистимо је неколико дана на хладноћи. Сада се већ може конзумирати. Преостали густ може поново бити напуњен водом, осушен и поново инсистиран. Ово је већ прави "зрели квас". Може се засладити по укусу, мало хладно и пити. И тако даље, опет и опет можете напунити водом, квасац ће бити само засићенији.

Квас из ражевог брашна без квасца

Састојци:

• филтрирана вода - 2 литра;
• ржено брашно - 1 стакло;
• листови малине осушени - 1 чајна жличица;
• малт рж - 1 стакло;
• суво грожђе - 2 тбсп. кашике;
• велики лимун - 1 комад;
• мед природно - 1 тбсп. кашика;
• слатка и кисела јабука - 1 ком.

Припрема

У ражном брашном сипајте кључаву воду и пустите да се охлади. Кроз млин за месо, прескочимо јабуку, грожђице, лимун. У ражном малту додамо изрезане лишће малине, мед, укривљене састојке и ражевано брашно. Све се помешало са преосталом водом и оставило се да ферментира на топлом месту 2-3 дана. Тада добијена маса се филтрира. Дистрибујемо квасс у бочицама и уклонимо их у хладноћу. Дебео се у будућности може безбедно користити као стартер.

Домаћи квас од ражног брашна

Састојци:

• вода - 10 литара;
• суви квасац - 10 г;
• пијесак шећер - 100 г;
• ражано брашно - 600 г.

Припрема

Ржано брашно сипати воду која се сипа и мијеша. Цоол на температури од око 35 степени. Настало тесто се разблажи куханом водом, лагано загрева, прелије шећер, сув квасац и остави на дан топлоту. Онда се припремљени ржени квас прелије преко контејнера, пре него што се филтрира, а 2 дана га очистимо на хладном.