Овај рецепт је најближи класичном и, упркос дугом процесу кувања, вриједи покушати, на крају је задовољан укусним живим пивом. Али ипак, пре него што направите пиво код куће, добро прочитајте препоруке и листу неопходне опреме, јер свако одступање од рецепта може довести до колапса читавог подухвата.
За прање посуђа су потребни или емајлирани, али без чиповања, јер на чиповима вода ће реаговати са металом и оксидирати, или користити тепихе од нерђајућег челика. Алуминијумски резервоари нису погодни за пиваре. Такође, пре него што направите домаће пиво, потребно је наћи следеће предмете и посуђе, дефинитивно ћете требати два посуда од 35 литара, термометар за стално праћење температуре воде, синтон и гајиву газу, стаклену посуду са хидрауличким заптивачем за ферментацију, стаклене бочице са бочицама за флаширање у њима и силиконско танко црево око метра и по.
Како кувати пиво код куће од слада?
Састојци:
- пречишћена вода за пиће - 32 л;
- слад - 5 кг;
- хмељ - 45 г;
- квасац пиво - 25 г;
- шећер.
Припрема
Дакле, пре кувања, сипајте воду за кухање на сва посуђа коју ћете користити, и пажљиво опрати руке до лактова, ако је могуће, чак их обришите алкохолом или водком. Пошто без тога можете инфицирати будуће пиво са дивљим квасом, присутним свуда и добити једноставну напитак за дестилацију у моон . Сипајте у посуду од 25 литара воде, која се природно треба очистити. Укључите загревање и доведите га на 80 степени, а затим потопите здробљени слад у газову торбу у њега и затворите поклопац, температура мора да се одржава са 65 на 72 степена за сат и по сата. У овом процесу, слад даје шећер води, чиме је пиво морало бити слатко и тај шећер је важан јер се лако ферментира. Поново подигните температуру за 80 степени и након држања око 5 минута извадите слад и добро га исперите у целој врећи, а такође и испустите преосталих 7 литара хладне воде. И онда га сипајте у посуду са не само водом, већ пивом.
Сада повећајте топлоту и доведите до вреле, затим пијте 1/3 хмеља, не спуштајте температуру, вода се интензивно врео око пола сата, затим додајте још 1/3 хмеља и још 50 минута кувања, а затим додајте преосталу трећину хмеља и у четвртини сата искључите грејање .
За следећу процедуру биће вам потребан тепих исте величине, јер након искључивања грејања пиво мора бити брзо хлађено и што је брже, то је мањи ризик од заразе са дивљим квасом. Можете користити и хладњак из бакарне цеви, али то је само ако је доступно. А ако не, онда сакупите хладну воду у каду, ако је могуће ставите лед тамо и ставите кесу са кантом у њој, а поред празне посуде и сипајте четири пута од једног до другог кроз газу. Уопште, за хлађење не треба оставити више од пола сата, ово је веома важан процес, тако да је боље да будете на време за 20 минута.
Сада разблажите квасац, налијте га у шећер и темељито исмешајте, а затим сипајте све у резервоаре за ферментацију, не заборавите да уградите запечаћен вентил, купите у продавници или направите сопственом руком. Танк за ферментацију са будућим пивом треба да буде на тамном месту са температуром од 18 до 22 степена. Након 6-12 сати ћете видети интензивну ферментацију кроз мехуриће у септуму, трајаће око 3 дана. И све пиво би требало да траје 8-10 дана, можете одредити спремност у одсуству мехурића у септуму најмање 24 сата.
Сада припремите бочице како би залутали пиво у њих, такође морају бити стерилни. У њима, сипајте шећер на бази запремине, за сваки литар пива, 8 грама шећера. Испуштање помоћу силиконског танког црева, узимајући течност одозго тако да седимент не улази у боце. Напуните бочице не на врх, остављајући око 2 центиметра. Залијепите боце и оставите их на тамном мјесту, али сада је температура 20-23 степени. Након седмице, бочице треба стресати периодично, а све вријеме требате 2-3 недеље од тренутка флаширања. После тога, они већ могу бити отворени и пијани, а остатак се може одвести у фрижидер или подрум.