Парфаит је лаган десерт, који је слој креме који се може заменити са сосом, комадима воћа и јагодичастих пецива, кексом, мрвицама или гранолама и другим адитиви. Лако за припрему десерта је идеално за комплетирање луксузног оброка и дружинске вечери.
Рецепт за лимун парфаит
Састојци:
За слој црумба:
- гомилица кекса од малог круха - 1/2 ст .;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- растопљен путер - 1 тбсп. кашика.
За слој ванила:
- крема за бичеве - 1 комад;
- ванилин - пинч;
- шећер у праху - 1 тбсп. кашика.
За слој лимуна:
- шећер - 2/3 артикла;
- лимуна - 2 тбсп. кашике;
- јаја - 2 комада;
- жуманца - 2 комада;
- лимунов сок - пола века;
- сок од лимете - 1/4 века;
- маслац - 4 тбсп. кашике.
- Припрема
Млечна кола од млевених пецива се мешају са шећером и растопљеним путером. Помешајте крем са шећером у праху и ванилијом све до тврдих врхова.
Мешавајте шећер са лимуновим зестом и разблажите се са блендером или млином за кафу на отприлике један минут. У водено купатило превуците шећерну мешавину јајима и жуманцима 20-30 секунди. Постепено сипајте у јаја сок од лимуна и креча, уклањамо посуде из ватре. Смрзнута лимунска смјеса избушена меком путером.
Све компоненте дезерта стављамо у слојеве у креманки или на велике наочаре.
Можете служити лимун парфаит са бобичастим сосом или салатом од свежег воћа.
Цаке-парфаит "Лимон ужитак"
Састојци:
- крема за бацање - 500 мл;
- шећер у праху - 1 комад;
- шећер - 400 г;
- лимуни - 3 комада;
- јаја - 6 ком.
Припрема
Почнимо са меринговањем: премијемо 200 г шећера са протеином до тврдих врхова, додамо мијешани шећер у праху, мијешамо и користимо шприц кондиторских производа да стиснемо два диска (база и врх пецива по 20 цм) и мале штапове (6 цм) украшавамо стране десерта. Пецимо се на сат и по на 120 ° С.
Од лимуна излучујемо сок, из једног лимуна одстрањујемо љушту и додамо је у сок. Сок мешати са преосталим шећером и ставити све на пећ. Једном када се шећер раствори, додајте жуманца и све премешате до хомогености. Разблажите крему и мешајте са охлађеном лимуном. Крему се шири на основи мерингуе (претходно постављено у калуп), покријемо са другом кору одозго. Торту смо ставили у замрзивач 3-4 сата, а затим извадимо и украшавамо штапове са мерингуе на бочним странама.
У мешавини креме можете додати и кашичицу какао у праху, ако желите припремити парфем од лимунске чоколаде.