Лето је топла сезона, одакле се спасавају само освјежавајућа освјетљена пића. А зашто их не кувајте код куће? Наравно, подразумевамо оживљавање и хладан квас од ражевог брашна, али како то учинити научићете из нашег чланка.
Рецепт кваса од ражног брашна
Састојци:
- ражано брашно - 315 г;
- филтрирана вода - 3 л;
- бели шећер - 105 г;
- мента - по вољи;
- розине - 55 г;
- хлеб рж - по укусу.
Припрема
Да би домаћи укусни квас без квасца, рађано брашно се сипало водом која је кључала и брзо се мешала да би се спречили груди. Затим баците шећер и, ако желите, мало менте. Добијена мешавина се охлади, додајте грожђе испране унапред и ражљив крух. Покривајте посуђе са фином газом и ставите их на хладно место око 2 дана. Након појављивања на површини пене, можете слободно рећи да је квас од ражног брашна спреман за употребу! Остаје само да се напије пиће, сипати пластичне бочице и употријеби по упутству.
Домаћи квас од ражног брашна
Састојци:
- ражано брашно - 990 г;
- вода за пиће - 10 литара.
За стартер:
- црни хљеб - 455 г;
- шећер - 65 г;
- суви квасац - 15 г;
- вода.
Припрема
Прије производње кваса од ражног брашна, потребно је припремити квасац. На крају крајева, то је гаранција успјешности укусног освежавајућег пића. Дакле, исеците хлеб на мале коцкице и осушите их у сувом тигању. Кувамо воду у дубокој посуди и сипамо у чичак чистог литра. Баците осушене сушене сумопе, шећер и мешати. Покривамо посуду чистом газом и охладимо на температуру од 35 степени. Затим уводимо сув квасац, мијешамо и оставимо квасац да лутају, прекривен с салветом.
Од ражевог брашна и филтриране воде мијешајте тесто и поставите готов квасац. Додали смо шећер на ферментацију 3 дана, а затим филтрирамо пиће кроз газу и налијемо у бочице.
Бели квас од ражевог брашна
Састојци:
- ражано брашно - 85 г;
- шећер - 75 г;
- пресовани квасац - 5 г;
- вода;
- грожђице - шачица.
Припрема
Ржено брашно смеђе неколико минута у сувом тигању. Затим сипајте у посуду, залијте мало воде. Додајте шећер у укус и темељито премешајте. Добијена смеша се ставља у чисту теглу од три литра, додати воду, бацити мало свежег квасца, грожђица и поново мешати. Оставите пиће око дана у миру, покривајући га пластичним поклопцем. Први квас неће бити посебно укусан, па га пажљиво спојити и додати нови део оцвртог брашна, шећера и сипати свежу воду у дебео. Инсистирамо на 2 дана, филтрирамо и расподелимо домаћи квас у бочицама.
Земља квас од ражног брашна
Састојци:
- ржени хлеб - 235 г;
- вода - 4 литра;
- ражано брашно - 155 г;
- корен хрена - 95 г;
- пресовани квасац - 20 г;
- природни мед - 30 г;
- шећер - 455 г;
- розине;
- листови свеже менте - по укусу.
Припрема
Ржав крух исећи у траке и загрејан у пећници. Брашно смеђа неколико минута на сувом