Од целе серије пића, које чудесно угуше своју жеђ током врућег, врућег лета, квасс је, наравно, вођа. Да, не само квасс, већ домаћи, припремљени од доброг, укусног рженог хлеба и рећи ћемо вам како то учинити.
Рецепт домаће руске квасе од раженог хлеба
Састојци:
- рађени хлеб - 700 г;
- гранулирани шећер - 220 г;
- квасац (стиснут) - 45 г;
- свјеже грожђе - 40 г;
- вода за пиће - 5 литара.
Припрема
Урезати на што мање могуће количине раженог хлеба. Ми их ширамо широм површине печнице и сушимо на 140 степени у пећници. Поставили смо их на дно резервоара, запремине од најмање 5-6 литара и залијемо топлу воду за пиће која је достигла тачку кључања. Покривајте поклопац с одговарајућим поклопцем и пустите да седи за 4-4,5 сата.
Циркулац је прекривен чистим резом газе и филтрирамо кроз њега готову инфузију - неопходну. У малу посуду просипамо комад квасца и сипамо га малом количином топло куване воде. Користећи вилицу, квасите у течност, а затим додајте шећер, пажљиво премешајте све и сипајте садржај посуде у контејнер са припремљеним шећером. Поново затворите наш пан и оставите је негде 14 сати.
У чисто испраним бочицама од пластике стављамо 4-5 комада свјежих сумака и допуњујемо млади квас прије почетка врата. Пијте овај руски квас ће бити могући тек након што ове боце стоје на прилично топлом мјесту још 14 сати.
Рецепт за домаћи квас од рженог хлеба без квасца
Састојци:
- ржени крух - 200 г;
- вода за пиће - 2,9 л;
- шећер - 90 г;
- семе кума - 2/3 тсп.
- Мелисса - 2 гране;
- грожђице - 20 г.
Припрема
Већ припремљене мрштене хлебне мрвице стављамо у чишку, печену у рерну бочицу. Затим покривајте рукавице шећером, додајте неколико грожђица и сипајте овде 2,7 литара воде која се загрева. Покривамо врат са малим резом стерилне газе и ставимо посуду на место где се његов садржај брзо охлади на 24 степена и остави га тамо неколико дана.
На крају другог дана узмемо чајни лонац, ставимо у њега сломљене гране свеже мелисе и семена ароматичног кума. Попуните све са непотпуном чашом стрмог кључања воде и затворите пивовару, напуните најмање пола сата.
Марлие, која је покривала боцу, причврстила је на врат с помоћјо клерикалне гумене траке и нагињала боцу, филтрирамо наш млади квас у посуду. Затим налијте инфузију из пиваре, мијешајте и залијепите садржај посуде на боце, наливајући на дну сваке 2 кашичице шећера. Задржавамо ово дивно пиће на топлом месту око 9 сати, а прије него што уживамо у њему, неопходно је да се охладимо у одељку за фрижидер.
Рецепт домаће квасе од раженог хлеба на сувом квасцу
Састојци:
- раж кекси - 350 г;
- вода за пиће 4.5 литара;
- фини шећер - 1 комад;
- суви квасац - 5 г.
Припрема
Према принципу нашег првог рецепта, припремамо бисквите, које се затим прослеђују на површину цијелог дна бочице од 5 литара. Свеже уклоњене са плоче, сипана вода полако се сипала у посуду са дробљеницама и, покривајући га
Сада је најбоље место за наш квас бити прозорски праг са сунчаном страном. Након 30 сати чудо за пиће је спремно! Налијемо га у 1,5 литарску бочицу и ставимо их на зид фрижидера све док се наш квас потпуно не охлади.