Цидер је алкохолно пиће које је недавно постало посебно популарно. То је, заправо, јабука са укусом, густо, лагано вино. Сада ћемо вам рећи како кувати сокове код куће и за ово ћемо размотрити неколико рецепата.
Домаћи јабуков од јабука
За припрему јабука од јабука код куће постоји много једноставних рецептура. Можете користити апсолутно све плодове, главне зреле и сочне.
Састојци:
- јабуке;
- шећер;
- вода.
Припрема
Из небрушених јабука исеците љуштурицу и додајте у 3-литарску бочицу у слоју од 2-3 цм. Јабуке не би требало да буду неутријјене, јер су на врху коже дивљи квасац, започети процес ферментације. Али све употребљене контејнере, напротив, треба да буду савршено чисте, чак и боље стерилизоване. Пречишћене јабуке пролазе кроз соковника (млета за месо), стисну сок и разблажу водом: 2 дела сока за један део воде. Вода не мора нужно бити из славине, тј. артесиан, спринг ор велл-пурифиед. Ми скинемо кожу примљеним нектаром, преливајући два прста на врх. Бочице стављамо испод хидрауличног затварача са посебним поклопцем или стављамо гумену рукавицу за једнократну употребу на врат и ставите је на топло тамно место.
За пар дана почиње процес ферментације, који ће трајати од мјесец до два. После овог времена, квасац ће се постићи на дну и јабуков ће се очистити, кожа ће плутати према горе. Уз помоћ цеви потребно је пажљиво одводити чист слој течности, који је у средини, без дотицања седимента на дну. Сипамо сидер у контејнер, у који ће зрећи (овај процес се зове карбонизација). Проливање може додати шећер, ако вам се допада то није довољно (3 литре - 100-200 грама шећера). Сада ставите чврсто затворене бочице или флашу на хладном месту (подрум или фрижидер) 1,5-2 месеца.
Током овог периода, квасац ће се поново успоставити, а затим ће се нежно просути јабуков у бочице у које ће се чувати. Мора да је хладно место.
За исти рецепт код куће, можете припремити и јабуков од крушака. Само треба да узмете у обзир да су крушке често слатније од јабука, а главна ствар није претеривање са шећером.
Рецепт за домаћи јабуков од сокова
Ово је најлакши рецепт за сок од јабуке код куће
Састојци:
- сок од јабуке 100% разјашњен - 2 литра;
- Квасац суви - 0,5 тсп.
- шећер - 6 тбсп. кашике.
Припрема
У чистим посуђима (бочица од три литре) сипајте сок од јабуке, квасац залијете топлу воду (полухампон) и оставите 15 минута. Када се квасац раствара, сипамо их у сок и ставимо под водени печат, остављајући га да лутају на топлом месту. Дани за 6-7 ферменту јабука и неколико дана квасца ће преципитирати. Пажљиво га спојите цевом и сипајте у чисте боце. Додајте шећер - 3 тбсп. кашике по литру. Бочице су добро запрљане и остављају се за карбонизацију 10 дана на хладном месту. Квасац који је остао у јајету ће реаговати са шећером, ослобађајући угљен-диоксид, тиме засићујући течност, јер бочице су чврсто затворене, а нема куда ићи. У том случају може се појавити мала количина седимента, па пажљиво сипати сојило - пелета не треба да стигне у стакло, нити га сипати у декантер или друге чисте бочице са добро затвореним поклопцима. Овај јабуков може се чувати око годину дана.
Рецепт за домаћи јабуков из сушених јабука са циметом
Састојци:
- Сушене јабуке - 1 кг;
- вода - 10 литара;
- шећер - 0,8 кг;
- грожђице - по укусу;
- цимета - по укусу.
Припрема
У припремљену посуду за чишћење (бурад или бочица) излијемо сушење и шећер и залијемо топлу кувану воду. Покријте га тканином и ставите је у хладну собу дана два или три. Чим течност почне ферментирати, додајте грожђе и мало цимета. Ми пренесемо јабуков за ферментацију на топло место и ставимо га под водени печат. Зато лута неколико седмица. Када приметите да је процес ферментације завршен, можете сипати јабуковача у чисте боце и чврсто их затегните. Пиће ће бити спремно за неколико недеља. Снага готовог производа зависи од количине шећера, па ако желите јаче пиће, можете додати још шећера - 200 грама по литру.