У лето, овај квас је веома освежавајући, потискује жеђ, враћа снагу и брзо елиминише умор. А ово укусно пиће лако можете припремити код куће. Нудимо вам пажњу неколико рецепата руског кваса од раженог хлеба.
Рецепт кваса од раженог хлеба
Састојци:
- домаћи ржени хлеб - 495 г;
- вода за пиће - 5 л;
- шећер је мали - 255 г;
- Притисни свежи квасац - 20 г.
Припрема
За кухање домаћег освјежавајућег кваса, рађени хлеб исећи у коцкице и пржити у пећници. Кувујемо воду, а затим га хладимо и залијемо у резервоар за ферментацију. Бацамо исте крекерје, покривамо врат газом и уклонимо амбалажу 48 сати на тамном месту.
Квасац се узгаја у складу са упутствима одштампаним на паковању. Након 2 дана, маса се филтрира кроз газу и стисне крекере. Добијамо настали напитак поново у резервоар за ферментацију, бацити чашу шећера и убризгати разређени квасац. Ми све темељно мијешамо, лагано покривамо контејнер с поклопцем и поставимо га на 15 сати на било којем тамном мјесту. Затим налијемо домаћи квас у пластичне чисте боце, бацамо у сваку шипку шећера и мешамо. Херметично затворите контејнере и ставите их на 5 сати на тамном месту. После тога, квас се охлади на температуру од 10 степени, уклањајући га у фрижидер. Након неколико сати, процес ферментације ће се зауставити и можете безбедно започети дегустацију.
Домаћи квас од рженог хлеба без квасца
Састојци:
- раж бреад - 495 г;
- шећер - 305 г;
- вода за пиће - 5 л;
- суво грожђе - 55 г.
Припрема
Пре него што почнете да правите квас, ражњи хљеб се пресије на коцке и осуши до ружичастог стања у пећници. Кувамо воду, додамо бисквите и излијемо чашу шећера. Темељито мијешајте све и охладите готово шећер на температуру од 25 степени. После тога, налијмо течност у резервоар за ферментацију, бацимо грожђе и поново мешамо. Покриј врат са газом и пребаците посуду у тамно хладно место.
2 дана након почетка ферментације, домаћи квас се филтрира преко газиране коже, додати преостали шећер, мијешати и сипати пиће у пластичне бочице. У сваком бацамо на неколико сувих грожђица и чврсто затворимо поклопце. Држимо боцу 10 сати на топлом мрачном месту, а затим га шаљемо у фрижидер. Након хлађења, домаћи квас из раженог хлеба прелије чаше и почињемо дегустацију.
Кваса од раженог хлеба код куће
Састојци:
- свеж ржени хлеб - 905 г;
- вода за пиће - 4 л;
- корен хрена - 70 г;
- пресовани свежи квасац - 25 г;
- природни мед - 40 мл;
- листови свеже менте - по укусу;
- шећер 420 г;
- суво грожђе - шачица.
Припрема
Ржав крух резане резине и смеђа у пећници све до појаве тамних кракова. Сада узмите простран пет литар пот, додајте рушевине, сипајте кључаву воду и инсистирајте на око 2 сата. Скоро охладили филтер хладног брокола кроз газу у другом контејнеру и сипали у квасац, разблажени унапријед у пола чаше топле воде. Затим бацимо тражену количину