Хуммус је дивно јело у облику укусне тестенине, чији рецепт се састоји од чичурица, а онда ћемо вам рећи како је правилно припремити. У нашем времену, чичак или као што се често назива бундевим грашком (ћурећи грашак), без много тражења можете купити у продавници.
Класичан рецепт за јеврејски хуммус од доколица код куће
Састојци:
- печеница (сува) - 1,5 комада;
- семе сезама - 80 г;
- маслиново уље - 120 г;
- бели лук - 3 зуба;
- лимун (средњи) - 1 комад;
- коријандер - 1 кашичица;
- зира - 2 кашичице;
- црни и црвени бибер - 1/3 кашике;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- мала сол - пинцх.
Припрема
14 сати држимо чичак у хладној води. Након тога, у потпуности исцедите ову воду и поново сипајте чичку, чисту воду за пиће. Поставите поније са грашком на врућу плочу плоче и кувајте га најмање 2 сата у режиму ниске ватре. Одлучивање шкампи, прво бацамо у шољу, а остатак се улије у умиваоник.
На врућем тефлонском тигању излијеју сјеменке сусама и пржите на средњој врућини све док не чујемо њихову осјетљиву арому. Затим их одмах уклонити са врућине и сипати у посуду блендера. Чекамо да се сезам охлади, а затим млевимо у брашно. Овде попуните 2-3 млете кашике маслиновог уља и пребијте све до хомогености. Тако смо припремили пасте назване тахини.
Хладне љиљане прелазе на тахини, допуњују пола чаше левог ражња и грусе све у блендер у пире стање. Затим уводимо црвени, црни бибер и додамо хумусне ароме зира, паприке, коријандера. Даље, исцедите сок свјежег лимуна, сесекљаног лука, посипајте цијелу мјешавину с слатком соли и темељито бришите све.
Хуммус рецепт из конзервиране чичме
Састојци:
- чичерки (конзервирани) - 0,5 литра;
- тахини - 6 тбсп. кашике;
- Гроунд оригано и зира - по 1 кашичица;
- млади бели лук - 3 зуба;
- лимунов сок - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- вода - 100 г;
- сецкана зелена коријандера и першуна - 1. ст. кашика.
Припрема
Ставили смо конзервирану чичку у чичак, како бисмо се ослободили сланине која нам није потребна. Затим га преместимо у дубоку посуду и притиснемо кроз младу пресаву од белог лука. Уважавамо готове (купљене) или куване лично тахини, сок стиснемо из лимуна, маслиновог уља и куване воде. Додајте зируи, оригано и цилантро са першуном. А сада узимамо блендер и разблажимо састојке, које смо комбинирали у стање не густих пире кромпира. Ако је потребно, можете додати воду.