Патка - врло елегантно и свечано јело, без које неће бити свечаног свечаности. Како кувати патку, пуњено хељдом, већ смо схватили, а сада је вријеме за ништа мање укусно пуњење - пиринач са додатком воћа и зачина.
Патка у пећници са пиринчем и сувим шљунком
Састојци:
- тачка труп - 1,5-2 кг;
- пиринач - 100 г;
- сливови (без јаме) - 100 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- сол, бибер;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- оригано - 1 кашичица;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Труп трулеж се опере и осуши. Очистите птичје трљање са кашиком од маслаца, великодушно посипајте сољу и бибером и оставите сат за 2-3.
У међувремену, можете направити пиринач. Круп опрати и кувати док се не кува. Шљунак се сипа у врелу воду 10-20 секунди, након чега се течност исушује, а суво воће сече на велике комаде. Помешајте пиринач са сливама, додајте им оригано, со, бибер, преостали путер и бели лук пролазе кроз штампу. Допуњавамо пуњење сљунастим биљем.
Напуните труп са пиринчем и шиштите улаз са нитима. Патка у пећници са рижом треба печити у фолији, тако да птица није спаљена. Стави патку 2 сата у пећницу, загрејемо до 180 степени. Периодично водимо птицу сланим соком и мастима, а 30 минута пре кувања уклонити фолију, да се паче смеђе.
Патка у пећници са пиринчем и јабукама
Састојци:
- кукурузне патке - 1,5-2 кг;
- пиринач - 1 предмет;
- ораси (ораси, бадеми) - 1 шака;
- суво кајсије - 1 шака;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- јабуке - 2 комада;
- сок од поморанџе - 250 мл;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- Сушена душица - 1 кашичица;
- паприка земља - 1 кашичица;
- сол, бибер.
Припрема
Почнимо са припремом маринаде за патку, јер за то треба мешати соја сос, сок од поморанџе, мед (пола целокупне количине), тимијан и паприка. Залити патку припремом маринаде и оставити 1 сат.
У међувремену, пређите на пуњење: ми опрати пиринач и ставити је на дно лајсне, стављамо комаде јабука на врх, додамо неколико кашика сок од наранче, шљунку мајчине душице, паприке, соје и бибера. Коначно, ставите сушене кајсије и матице на врх пиринча. Напуните воду водом и кухајте испод поклопца 10 минута, а затим оставите да стане још 5 минута.
Маринирана патка ускајемо са кухињским пешкиром (не излијемо маринаду). Птицу попуњавамо пиринчем и зачини и залијепимо га у рукаву за печење. Патка у пећници са пиринчем у рукаву биће припремљена 40 минута на 170 степени, након чега се рукав рез и уклања, масноћемо птицу маринадом, сипамо масноћом и кухамо без рукава још 25 минута.
Патка печена у рерни са пиринчем и печуркама
Састојци:
- тачка труп - 1,5-2 кг;
- пиринач - 1 предмет;
- било која гљива - 400 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу;
- мајонез - 1 тбсп. кашика;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље.
Припрема
Откривена је ткана труба и осушена. Ми птице пељемо мешавином сенфа, мајонеза, соли и бибера,
Кварите и исперите пиринач. Баците биљно уље у послужавник и пржите га на првом рафинираном шаргарепу и луком све до транспарентности другог, а затим стављамо здробљене печурке до злата. У посљедњих 30-40 секунди кувања, посејани бели лук се такођер шаље на посуду. Помешајте риж са пиринчем и потпуно хладно. Стави труп патке, покрије шупљину и пошаље птицу да пеки 2 сата на 200 степени на плочи за печење са 250 мл воде. Периодично водимо патку са додељеним соком и мастима. Чим птице сијају - покривајте га фолијом.