Како направити лимонцелло (италијански лимончело) зна сваки италијански језик. Посебно волимо ову слатку пићу на југу земље, на острвима Капри, Сицилија, Сардинија. Прави лимончело је класичан рецепт за три месеца. Међутим, цео процес припреме лимончела код куће неће трајати више од 2 недеље. Ликер је, у ствари, тинктура на лимунској кожици, тако да садржи пуно витамина Ц. И стога, овај замрзнут сунчев свет у вашој стаклу постаће не само нектар за душу, већ и балзам за тело.
Лемончело код куће - рецепт
Како направити лимончело? Основа наше будуће течности је, наравно, лимун. По њиховом избору приступамо одговорно - купујемо само од поузданог продавца. Треба вам светло жута, глатка, зрела, мирисна, лимунова танка кожа.
Састојци:
- лимун - 6-10 комада. (овиси о величини);
- етил алкохол (вино) храна 96% - 500 мл;
- шећер - 500 г;
- вода 650 мл.
Припрема
Лимоне пажљиво (немојте оклевати да их тресете умивањем крпе за посуђе), обришите ручником. Са веома оштрим ножем или посебном тканином за чишћење (названим тестером), уклоните горњи жути слој. То је тамо где садрже етерична уља која дају лимонцелло потпун укус и арому. Бела влакна покушавају да не повреде, додају непотребну горчину алкохолу. Дакле, потребно је да прилагодите око 150 грама коре.
Очишћене лимунове постављене у запечаћену амбалажу и сакривене у фрижидеру. Нећемо их више требати. Пустите их свеже са ледом или пеците лимунову торту. И можете додати лимун сок до готовог пића, ако вам се не допадају веома слатка пића. У сваком италијанском ресторану, ваш рецепт за израду лимончела са својим јединственим укусом. Зато се не бојте експеримента.
Зез се ставља у теглу, испуњеног алкохолом и чврсто затворен поклопцем. Будите пажљиви, не заборавите да се алкохол лако запали! На теглу залијепите наљепницу са датумом ливања и оставите на тамном, хладном (ватроотпорном) мјесту. Све, време је отишло. Потребно је 5-10 дана - дуже, боље. И, да не будеш досадан, сваки дан можеш протрљати теглу.
Након термина, кувати сируп. Да би то учинили, сипајте шећер у посуду, сипајте га куханом водом и ставите га спорим ватром, мешајући док се шећер потпуно не раствори. Охлади сируп на собној температури. Отворимо тинктуру уз тинктуру и добро га напрезамо кроз сито. Да би спречили испаравање алкохола, одмах сипајте у сируп, мешајте и, користећи левак, прелијете прелепе бочице. Затворите чврсто, а у истом тамном плакару још пет дана инсистирајте.
Дотерпели? Али то није све! Готова пића ставимо у замрзивач, а дан касније домаће лимончело ће се охладити до жељене температуре.
Лимончело треба да пије од малих високих штапова који се претходно чувају у замрзивачу, тако да су зидови прекривени танким слојем леда. Понекад се додају лед у сам ликер. Обично у ресторанима ово пиће служи после оброка, али код куће можете пити лимунцело кад год желите. Само немојте то претерати, јачина алкохола је око 40%!
На питање степена. Алкохол је слободно доступан само у подручјима Фар Фар Нортх. Они који немају довољно среће да се друже између фармацеута и доктора помоћи ће - родној руској водици.
Лемонцелло на водку
Састојци:
- лимун - 10 комада;
- водка - 1 бочица (750 мл);
- вода - 3,5 комада;
- шећер - 2,5.
Припрема
Како направити лимончело на водку? Баш као на алкохолу вина. Чистимо лимоне, инсистирамо, филтрирамо. Кувамо сируп, али стављамо мање воде и шећера него у претходни рецепт. Мешајте, хладите и користите (само у доброј компанији!).