Један од могућих начина обраде шљиве је кухање вина од ње. У ту сврху је могуће користити различите сорте, али најбоље су оне које имају највећи садржај шећера.
Алицха је много боље, у поређењу са сливом, даје сок, што поједностављује процес винарства, а добијено пиће је од квалитета која не ретко превазилази вино шљиве .
Производња вина је једноставан и сложен процес, јер је неопходно посматрати низ нијанси, тако да се резултујуће пиће испостави да је засићено, благо тарто, са пријатним окусом.
У наставку ћемо вам рећи како направити вино од чешље шљиве код куће.
Рецепти за вино од шљиве шљиве код куће
Састојци:
- чешња шљива - 3 кг;
- гранулирани шећер - 0,2-035 кг;
- вода филтрирана - 4 л;
- суво грожђе - 100 г.
Припрема
Аличу сортиран, ослободи се лошег квалитета воћа, лишћа и стабљика и, без прања, стављамо у базен или тавану. Ми га гнетимо помоћу руку или кормила, покушавајући да не оштете кости. Затим сипајте у воду, додајте грожђе, мешајте, покријте газом, преклопите у четири слоја или покријте и оставите до ферментације два или три дана. Знаци такве карактеристичне шиштања, површинске пене и прилично киселог мириса.
Испразните течност с цревом, оставите остатак и стисните целулозу преко газиране коже. Сипати сок у теглу или бочицу, додати шећер. За добијање сувих и полусухих вина довољно је двеста до двеста педесет грама шећера по литру течности. Ако направите полусвјетно или слатко вино, онда норма гранулираног шећера за исту количину сока треба да буде од три стотине до три стотине и педесет грама. На врху бочице ставите медицинску рукавицу с пробушеним прстом или поставите септум. Вино бацамо на ферментацију на тамном месту са температуром од око 18-25 степени. У зависности од услова, ферментација ће трајати од петнаест до четрдесет пет дана.
Затим излијемо младо вино помоћу цијеви, остављамо седимент и ставимо га на хладно тамно мјесто тридесет до деведесет дана. Током овог периода, вино ће осветлити, постати транспарентније и побољшати његов укус. Ми га сипамо у контејнере и чувамо.
Ово вино може бити из жуте и црвене шљиве.
Вино из шљиве на квасцу
Састојци:
- шећерна шљива - 5 кг;
- гранулирани шећер - 0,3 кг;
- вода филтрирана - 2,5 литара;
- активатор - 2 г;
- вински квасац - 2 г.
Припрема
Аличу је сортиран, очишћен од камена и прошао кроз млин за млевење или млевену у блендеру. Добијемо кашу, којој додамо топлу воду, гранулирани шећер и разблажимо у малој количини воде у различитим посуђима, квасацима и активатору. Обришите масу, улијете у боцу или теглу и инсталирајте септум. Можете такође користити и медицинску рукавицу, чинећи пункцију на једном од прстију, али је погодније и поуздано контролирати процес ферментације кроз мехуриће које се у воду испусте цев која је запечаћена до контејнера вина. Цртамо
После два дана стиснемо и стиснемо сок из њега, што поново утврдимо у бочици под септумом док се процес ферментације не прекине. Затим уклонимо младо вино из остатка помоћу цријева, залијемо га на бочице, затворимо га затварачем или поклопцем и поставимо га за уситњавање и чување.
Вино од шљиве може се конзумирати за неколико месеци, али добија најбоље квалитете окуса за три до четири године.