Фалафел, чији је рецепт на Истоку познат на стотинама година, крајем прошлог века, преселио се на тржиште уличне хране широм Европе. Са популаризацијом вегетаријанства, у нашој земљи је почело да се кува пилећи грашак, па их је чак и месарица волела! Све захваљујући богатству и предностима овог ужитка, као и богатству ароматичних зачина у свом саставу.
Како кувати фалафел од шкампи?
Имајући на себи прсте моћни блендер или млин за месо, да би направили фалафел, рецепт за кување код куће је описан доле, је једноставнији. Све што је потребно унапред припремити је његова база, односно турски грашак. Ноћу пре него што почне припрема, исперите га хладном водом, а затим исперите и укуцајте.
Састојци:
- кувана чичара - 640 г;
- лук - 115 г;
- бели лук - 3 зуба;
- шака од цилантра;
- лимунов сок - 15 мл;
- тањур - 1 тбсп. кашика;
- семе коријандера - 2 кашичице;
- кардамом - 3 комада;
- шипак цаиенне паприке.
Припрема
- Рецепт за фалафел је основни, само је потребно да бацате све састојке са листе у блендер и тукли све док се не постигне конзистентност пире.
- Из резултирајуће масе окрећите кугле жељене величине и пржите их у дубоко пржену кору.
- Послужите јогуртом и поврћем на равним колачима или са омиљеним прилогом као замену за кокице.
Фалафел - класични рецепт
Вриједно је запамтити да је фалафел, чији рецепт је буџетски, погодан за паковање са вама и кориштење као снацк током путовања. Обиље протеина, које је познато по махунаркама, помоћи ће да превлада осећај глади у дугим сатима, а формат посуде ће олакшати јести у покрету.
Састојци:
- чичурица сува - 1 комад;
- комад белог хлеба (без коре);
- лук - 75 г;
- бели лук - 4 зуба;
- на гомилу зеленог першуна и циланта;
- мљевени кумин - 1 кашичица;
- брашно - 35 г;
- сода - 1 кашичица;
- уље за дубоко пржење.
Припрема
- Пре него што кувате фалафел, исперите чичерке и кувајте га све док не мекане.
- Обришите пасуљ и остале састојке са листе заједно док не добијете густу масу попут пире. За свој регистратор, овај рецепт користи брашно и хлебну мрвицу.
- Дајте дијелове масовног облика и потопите у фрижидер пре затамњења.
Беан фалафел
Фалафел, рецепт за кување, који је уништио тржиште уличних прехрамбених производа, успио је наравно да развије много варијација. Један од њих подразумијева кориштење потпуно другачије базе - бијеле или црне пасуље. Такав предјело није ниже од оригинала ни на хранљивом, ни на укусу.
Састојци:
- кувани пасуљ - 2 комада;
- сладак кромпир - 130 г;
- сушени лук и бели лук - 1 кашичица;
- сок ½ лимете.
Припрема
- Потапати слатки кромпир до потпуне спремности и мешати га са меким пасуљом, осушеним зачини, соком од цитруса и снопом соли.
- Ролл кугле једнаке величине и благо их раставите рукама у подметачима.
- Затурите кутије са обе стране у врућем тигању.
- На овом рецепту је завршено, остаје да служи третман са салатом или обмотава торту.
Фалафел је направљен од грашка
Фалафел граха, рецепт који је наведен испод, добро је прилагођен сезони. Захваљујући додатку бундеве маси од дивљачи, готов производ се показује не само слатким и мекшим, већ и добија аперитивну наранџасту нијансу која је у супротности са другим састојцима на плочи. Овде, користите нарибану кувану тиквицу или пире кромпир.
Састојци:
- Пумпкин пире - 240 г;
- лук - 75 г;
- бели лук - 3 зуба;
- кувана чичара - 430 г;
- нарибан ђумбир - 1 кашичица;
- шипак куркума;
- јабуков сирће - 25 мл;
- тахини паста - 15 г;
- овсено брашно - 10 г.
Припрема
- Пребаците чичму преко грчера за месо и мешајте са осталим елементима са листе.
- Прекопати делове смеше и наизменично спустити их у кључање уље 2-3 минута.
Фалафел у пећници
Фалафел у пећници, чији рецепт је далеко од новине, лако се може одвести на сасвим другачији ниво. Све што је потребно за ово је позната лигноза за чишћење од жељеза, која добро држи и шири топлоту. Испржиће слој грашка масе, који се затим може поделити на порције.
Састојци:
- сух чорба - 2 кашике;
- сода - 1 кашичица;
- бели лук - 3 зуба;
- лук - 75 г;
- гомила зелене нане и першуна;
- млевена кашика - 1 кашичица;
- Оригано, чили флакес - за ½ тсп;
- пиринач брашно - 25 г;
- пире кромпир - 65 г.
Припрема
- Пирирвав све компоненте заједно са блендером, дистрибуирати их у уљаном понуђивању од ливеног гвожђа.
- Пребаците у пећницу на 35 минута на 210 степени.
- Врх са сосом до фалафелу на бази јогурта или витке мајонезе.
Са чиме једеш фалафел?
Да ли заиста желите изненадити сваког фан фалефела? У том слуцају, слузите нокте у облику пице. Изгледа једнако необично, како звучи, али занимљив укус и необична презентација дефинитивно ће привући пажњу било ког вегетаријанца на забави. Пре него што припремите фалафел код куће, не заборавите да направите тесто за торту .
Састојци:
- конзервирана печурка - 420 г;
- лук - 45 г;
- бели лук - 3 зуба;
- лимунов сок - 10 мл;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- маслиново уље - 15 мл;
- корица пице - 1 комад;
- парадајз сос, свежа аругула - по укусу.
Припрема
- Превуците првих пет састојака из листе заједно, формирајте у кугле и пржите док не поравнате.
- Подмазати базу сосом пице, проширити фалафел и додатно послати све у пећницу (210 степени) 10 минута.
- Послужите са свежим аругулом и сосом од јогурта.
Фалафел у пита хлеб
Фалафел је вегетаријански рецепт који је освојио срца месара и ова варијација није изузетак. Светлеће црне крупне црвене боје привлаче чак и оне који у својој исхрани често не укључују биљну храну. Још један сјајан начин да храните дјецу посуђеном пуном протеина и угљених хидрата.
Састојци:
- репа - 245 г;
- конзервиране чичерке - 320 г;
- хлеба - 115 г;
- јаје - 1 комад;
- гомила зеленог коријандера;
- лаваш, салата од купуса - за служење.
Припрема
- Почните кухати фалафел у пита хлеб, чији рецепт почиње са кухињском репом.
- Када биљка постане мекана, проћи кроз млин за месо заједно са другим састојцима са листе.
- Пеците предјела на 210 степени у трајању од око 15 минута, а затим покушајте да је омотате у пита хлеб и ставите на јастуку салату од купуса.
Фалафел у пити
Фалафел ин Пит - рецепт је класичан, средњи исток. Од пита, пита се разликује по изгледу - то је шупља колач, у коју је могуће поставити храну, као у џепу. У својој домовини традиционално служе коктели чичкица, у пратњи хрустљавог поврћа, сосова од јогурта, зачина и биљака.
Састојци:
- кувана чичара - 420 г;
- лук - 115 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- шаком першуна;
- заатар - 1 чајна жличица;
- сода - 5 г;
- бели лук - 2 зуба;
- Пита, салата - за служење.
Припрема
- Помешајте састојке, поделите на порције, ролите мале колобоке и браон у уљима.
- Пити у питу са листовима зелене салате.