Сви знамо и волимо такво узбекистанско јело као манти. Традиционално, они су припремљени с млевеним месом, односно јагњетином и луком. Предлажемо да се одступите од рутина и традиција припремом брзо и укусно, сочном бундевом манти, чији су рецепти представљени у наставку. Поред тога, бундева је врло корисна и пуна многих витамина, које задржава чак и зими.
Хомемаде Пумпкинс витх Пумпкин
Састојци:
За тест:
- брашно - 750 г;
- вода 250 мл;
- соли - један пинч.
За пуњење:
- бундева - 450-500 г;
- лук - 450 г;
- Говеђа говеда - 120 г;
- со - 1,5 х кашика;
- бибер - 0,5 тсп.
Припрема
Ако не знате како направити манти са бундевом, немојте бити узнемирени, заједно ћемо се кувати.
Прије свега, припремамо тесто: прешло брашно, сакупљамо га слајдером, направимо рупу у њој, улијемо топлу воду у њега и додамо со. Ми гнетимо тесто за мантију са бундевом, која треба да буде стрма, али мекана и еластична. Покривајући га мокрим крпом, ми га оставимо на страну.
Пуњење бундеве за манти, мора садржати пуно лука, онда ће бити сочно. Лук, говеђа маст и тиква, исечени на веома мале коцкице. Сезоно сосу и бибер добро се добро мијешајте.
Тесто је још једном гнетено и ваљано у кобасицу, која се исечи у кругове. Провуците тесто тако да је унутрашњост теста дебље и ивице су тањирније. У средини смо ставили пуно пуњења и рушили ивице у облику коверте, а затим их поново спојили једни са другима - добили смо плочу. Залијемо воду у пару, ставимо плитке на мрежу, коју подмазујемо уљима, тако да се не држе. Да једете ово јело, треба вам вруће, тако да након 45 минута будите спремни за оброк.
Манти са бундевом и млевеним месом
Састојци:
За тест:
- брашно - 5 чаша;
- јаја пилетина - 1 комад;
- вода - 1,5 чаше;
- сол - 2 штипаљка.
За пуњење:
- бундева - 500-550 г;
- црни лук - 4-6 комада;
- Формееат (говедина) - 450 г;
- маслац - 180 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У великој дубокој чаши побиједите јаје помоћу виљушке са додатком соли и сипајте му прешло брашно. Растервјевско јаје у брашном, сипајте овде топлу воду и мијешајте за тањир.
Пумпкин, путер и лук фино сече на коцке, додајте им млевено говеђе месо и све мешајте. Солим, попити пуњење како би се окусио и поново мијешао.
Извуци врло танко бесквасено тесто и исеците на квадрате, негде 9 до 9 центиметара. Ширите кувано пуњење у центар дијелова теста и формирајте плочу, што вам одговара.
Припрема паруера или мантисхнитсу, уливати воду у њега и мастење решетке биљним уљем. Поставите плочице на решетке парамера и укључите га и поставите време 50 минута.
Кувани манти са бундевом и млевеним месом, можете послужити кућном павлаку.
Лази Манти витх Пумпкин
Такви лени манти и даље носи назив - кханум.
Састојци:
За тест:
- вода - 1 стакло;
- брашно - 750-800 г;
- јаје - 1 комад;
- соли - 1 кашичица.
За пуњење:
- бундева - 650-700 г;
- црни лук - 400 г;
- зачини (хопс-сунели) - 1 штапић;
- маслац - 120 г;
- соли по укусу.
Припрема
Са брашном пресеђем, хајде да припремимо тесто. Додајте јаје с додатком соли и чашом топле воде. Ми гнетимо тесто за мантиле све док није еластичан и зауставља залепити.
Сада ћемо припремити пуњење. Да бисте то урадили, фино исеците тиквицу, путер и лук. Додајте у њих зачиниште (хопс-сунели), сол по вашем укусу и добро мешајте, тако да се све раствара у укупној смеши.
А сада је најинтересантнији и пријатнији, јер не морате да се бавите дугим и досадним мантелним лијевањем! Само узимамо наше тесто и равномерно га увијамо у танак слој.
Распори се на укусно пуњење тиквице, равномерно га дистрибуира кроз своје подручје. Са једне ивице теста, узимамо ивице и почињемо да их завијмо заједно са пуњењем, у облику ролне.
Грате мантисхнитси или паамер залијевати с витким уљима и ширити на њој у полукругу, великом лијенском плишану са тиквицама. Сипајте воду, укључите парни штедњак, као и за обичне мантле за 45-50 минута.
Састо припремљено јело одрежемо у делове, које се могу пробати са першуном. У засебној посудици слузимо павлака.