Ткемали од чешње шљиве је рецепт без којег ни једна грузијска породица не може да кува сос са појавом прве жетве незрелих киселих плодова. Резултат извршења одређене технологије биће укусни додатак посудама од меса, рибе, састојком за супу-кхарчо и другим кавкаским јелима.
Како кухати ткемали од шљиве шљиве?
Припремите ткемали сос из шљиве шљиве код куће може се заснивати на расположивим рецептима са доказаним пропорцијама састојака и савладавши основне основне тачке које прате сваку изабрану технологију.
- Шљива за припрему соса идеално би требало да буде мало незрела или чак зелена и нужно кисело по укусу.
- Првобитно испрани плодови се кувају све до омекшавања и једноставне сепарације костију, која након хлађења бобичасте масе се бира ручно, а пулпа се грили кроз сито или тло у блендеру.
- Резултат пире сезоне и кухати 5 до 20 минута.
- Може се одабрати зачина за ткемали од вишње, која је оријентисана према сопственом укусу, али неопходни сет, без којег је тешко замислити грузијски сос је лук, боранија омбало, сет зеленог цилантра, копра и першуна, бибера и мешавина ухоксо-сунели.
- Удаљавање од класичне технологије, можете заменити омбало класичном натписом у комбинацији са мајчином душе или мелисом.
- За жетву за зиму ставите врући сос на стерилне тегле, прелијте на врх 1-2 кашике биљног уља, плуте.
Ткемали из црвене шљиве - грузијски рецепт
Следећи рецепт Ткемали од црвене шљиве се дуго показао са најбољом страном и веома се поштује у многим грузијским породицама. За потрошаче који имају далеке идеје о кавкаској кухињи, класични укус сос може изгледати претерано кисел. Тада се ситуација може исправити додавањем шећера по укусу.
Састојци:
- црвена шљива - 1,5 кг;
- копер, першун, цилантро, мета - свака по 0,5;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 0,5 подс;
- уццо-сунели и хопс-сунели - по 1 кашичица;
- соли и шећера - по укусу.
Припрема
- Сипајте мекоћу шећерне шљиве, осим семена, срушите.
- У блендер, решетку паприка, бели лук и зеленило, додајте у пире.
- Сезоните грузијски сос из шљиве шљиве, кувајте 5 минута.
Ткемали из жуте шљиве шљиве - класични рецепт
Ткемали од чешње шљиве је рецепт који се може извести једнако успјешним из жутих бобица. Резултат је другачији сос од боје, али не мање укусни и мирисни. Традиционалне грузијске мешавине зачина и зачина у овом случају замењују травнати грашак коријандера и имеретског шафрана, а марсх омбало уобичајену ковницу.
Састојци:
- жута шљива - 1 кг;
- копер, коријандер, пеперминт - свака по 0,5;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 0,5 подс;
- коријандер и шафран - 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- шећер - 3 тсп.
Припрема
- Кварите и ослободите камење шљиве, здробљене.
- У блендер, млевите бели лук, бибер, зеленило и зачине, додајте јагодном пиреју.
- Укорите ткемали са жуте шљиве од шљиве на 10 минута.
Ткемали из зелене шљиве шљиве код куће
Ткемали из зелене шљиве шљиве је рецепт који је што је могуће ближи класичној варијацији. Ријетко незрела бобица ће постати основа за добијање карактеристично богатог киселог укуса соска са пријатним умереним остринком и невероватном аромом, што се постиже додавањем лука, зачина и зачина.
Састојци:
- зелена шљива - 1 кг;
- коријандер, минт омбало - 1 греда;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 0,5-1 под;
- уццо-сунели и хопс-сунели - по 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- шећер (опционо) - по укусу.
Припрема
- Сипати шљиву да се ублажи, ослободи се јама, пулпа се претвара у пире кромпир.
- Додајте здробљени бели лук и зеленило у блендер, мазите ткемали од зелене шљиве, сезоне.
Ткемали са парадајзом од чешње шљиве - рецепт
Изједначено у свим погледима, умерено оштро и зачињено, испало је ткемали од вишње сливе са парадајзом . Овај рецепт је далеко од класичног и нарочито ће бити задовољни онима који су раније били спречени због прекомерне киселине грузијске делиције. Наведене пропорције компоненти доказале су се са најбоље стране и од времена совјетске доби су задовољни хармоничним коначним укусом соса.
Састојци:
- шећерна шљива - 2 кг;
- бели лук - 2 главе;
- врућа паприка - 1 под;
- парадајз паста - 350 г;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- цилантро семе - ¼ шоље;
- шећер - 2/3 стакла.
Припрема
- Кварите у слаткишћу слатке шљиве, проби кроз сито.
- Додајте тестенину, ситан бифтек, бели лук, коријандер, со и шећер.
- Кувајте сосу 20 минута.
Ткемали од вишње и кајсије
Ткемали од чешње шљиве је рецепт који се може направити додавањем других бобица или воћа. У овом случају, додатна компонента ће бити кајсије, чија слаткост ће осветлити прекомерну киселост базног производа. Рафинирано и оригинално ће бити укус сосова, а његова текстура ће лако пронаћи густину и засићеност.
Састојци:
- шљива - 0,5 кг;
- кајсије - 0,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 1 комад;
- цилантро, мента - 1 гомилица;
- соли, шећер - по укусу;
- ухоко-сунели или хмели-сунели - 1 тбсп. кашика.
Припрема
- Одвојено, марелице и слатке шљиве се кувају, млевене кроз сито.
- Комбинирајте две врсте пире, додајте здробљену паприку, бели лук и зеленило.
- Сезона ткемали од шљиве и кајсије, врео 10 минута.
Цхерри сливе са парадајзом и јабукама
Још један од одличних начина за диверсификацију укуса омиљеног соса је додавање дела свежег парадајза и јабука, што ће додати додатни укус. Парадајз и претходно ољуштено јабучно воће ће морати бити млевено, пролазити кроз млин за месо или брушити у посуду стационарног мешача.
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- парадајз - 250 г;
- јабуке - 250 г;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 1 под;
- менте и копра - 0,5 гомиле;
- коријандер - 1 кашичица;
- соли, шећер - по укусу;
- уццо-сунели - 1 кашичица.
Припрема
- Алича се кува док се не сипа мекана вода, месо се трља кроз сито.
- Јабуке и парадајз су млевени, кувани 30 минута.
- Мршавите остатак поврћа и зеленила, додајте у пире пире, који је комбинован са парадајзом и јабукама, сезону сок од ткемали од чешље шљиве да окусите и кувајте 10 минута.
Ткемали од вишње с парадајзом - рецепт
Припремите ткемали од чешње шљиве за зиму и само са парадајзом без учешћа јабука. Посебан укус у овом случају ће дати гомилу љубичастог босиљка, који мора бити подмазан и помешан у основном пиреју заједно са другим додацима. Прави баланс окуса може се добити медом и сирћетом, додајући по укусу.
Састојци:
- шећерна шљива - 2 кг;
- парадајз - 500 г;
- бели лук - 1,5 главе;
- врућа паприка - 1 под;
- менте, першуна и копра - по 0,5 свака;
- босиљак - 1 бунцх;
- коријандер - 1 кашичица;
- мед и јабуков сирће - 1 тбсп. жлица или укус;
- соли по укусу;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика.
Припрема
- Припремите пире од шљиве, кувајте и пустите воће кроз сито.
- Парадижник, бели лук, паприка и лековито биље су млевени, додани у пире, зачињени, куван 10 минута.
Ткемали рецепт из црвене шерифе са цилантром
Ткемали из црвене шљиве је рецепт који обожавају многе домаћице због њихове варијабилности и свестраности. Чак и ако нека додатна компонента није при руци, резултат ће бити другачији, али не мање атрактиван. У овом случају, укус сосу одређује цилантро, који се додаје композицији у виду зеленог и семенског материјала.
Састојци:
- чешња шљива-1 кг;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 1 под;
- коријандер - 1 група;
- коријандер (сјеменке цилантро) - 1 кашичица;
- соли, шећер - по укусу;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика.
Припрема
- Диг и млевите вишње.
- Додајте кромпиру, укусите сољу, шећером, хмељом и сунчаним коријандером.
- Укорите ткемали са црвеног шљива у трајању од 10 минута.
Ткемали из жуте шерифне шљиве у мултиварку
Припрема ткемали од чешљаних шљива код куће може се извести помоћу уређаја са више кувара. Важно је да не пропустите тренутак када је плод спремљен, а чим се кожа разбије, уклоните их буком ради даље обраде. Обично је то довољно и пет минута кувања у "супу".
Састојци:
- чешња шљива-1 кг;
- бели лук - 1 глава;
- врућа паприка - 1 под;
- коријандер и босиљак - 1 греда;
- листова менте - 1 шака;
- коријандера и соли - 1 кашичица.
Припрема
- Алич се улијева у воду и кува 5 минута, укључујући и "Соуп" начин рада.
- Изабрати камен, а целулоза, заједно са биљкама, белим луком и бибером, млет је у блендеру.
- Пребаците базу соса у мултицастри, сезону, кухајте на програму "Супа" 3 минута.