Кључ успеха у припреми стварне италијанске пице је његова база - тесто. За припрему користите брашно најмањих - нулто брушење у чистој форми или уз додавање обичног брашна највишег степена. Права италијанска пица, по правилу, припрема се од танког теста, али у зависности од преференција укуса, тесто се може направити и бујно.
Права, идеална италијанска пица се пече у специјалној италијанској пећници са храстовим дрветом на температури од 485 степени 1-1,5 минута. Са овим кухањем, пица постаје деликатно хрустљав с спољне стране и мирисна и сочна унутра. Без чуда, постизање таквог резултата је изузетно тешко, али ћемо вам рећи како припремити тесто за италијанску пицу, тако да је пица што је могуће ближе оригиналу.
Класично тесто за италијанску пицу
Састојци:
- брашно - 2 шоље;
- суви квасац - 1 кашичица;
- вода - 1 стакло;
- шећер - 2 кашичице;
- соли - 1 кашичица;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Прва ствар коју ћемо урадити је да направимо кашику . За то, у малој посуди са чашом топле воде, додајте квасац, шећер, мало со, једну жлицу брашна, мешајте и ставите на топло место. Проверавамо спремност прозака за бујну капу формирану на врху. Обично траје 10-15 минута.
Сада гнетите тесто. Додали смо опар у јелима још мало, додамо маслиново уље, со, брашно око две чаше и мијешемо тесто. Потом ставите целу масу на сто или пулт, посути брашном и гнетите тесто око десет минута, ако је потребно, залијете мало брашно. Тесто треба да буде мекано, пластично, густо и не би требало да буде снажно вискозно.
Сијалицу подмазујемо маслиновим уљем, покривамо га ручником и ставимо у топлу рерну око два сата. Затим поделимо тесто на три дела, од којих ћемо добити наше основе пица. Сада, сваки део се пире рукама на површину, посути брашном, да добије равну торту, која се затим протеже на зглобовима прстију. Тако ћете добити готову базу за фину италијанску пицу из теста према класичном рецепту.
Бездружжево тесто за пицу
Састојци:
- брашно - 2 шоље;
- млеко - 1/2 чаше;
- јаја - 2 комада;
- соли - 1 кашичица;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
У брашном, помешаном са солом, сипајте у млеко, пажљиво помешајте са јајима и маслиновим уљем и гнетите тесто. Као резултат, добијамо меку и еластичну конзистенцију. Време мешања треба да буде најмање петнаест минута. Затим пустите да тест стоји под влажним ручником у трајању од пола сата, раздвојите на комаде, исперите тесто и формирајте пицу.
Пица тесто са маслиновим биљем
Састојци:
- брашно - 2 шоље;
- млеко - 1/2 чаше;
- квасац сув - 3 тсп.
- јаја - 2 комада;
- сол - 1/2 тсп;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- биљке су маслине - по укусу.
Припрема
У топлом топлом млеку, мешајте квасац, сол и шећер. Затим постепено сипајте у брашно. На крају мешавине додајте маслиново уље, маслиново уље и маслиново уље и добро помешајте петнаест минута. Одлазимо, покривамо
Прави талијански тесто за пицу, и деликатан и бујни, припремљен је на квасцу без додавања јаја и млечних производа. Требало би га гњавати са љубављу, у мирној атмосфери и само са рукама, без скалок. Онда ће пица бити веома укусна и заиста италијанска.
Пуњење за пицу може бити врло разноврсно. Све зависи од вашег укуса и доступности хране у фрижидеру. Минимални захтев је парадајз сос и сир.