Пица се сигурно назива једним од најпопуларнијих и популарних јела на свету. Није изненађујуће, у вези с тим, било је много варијација италијанске пице од других народа. Захваљујући томе, сви су заборавили на аутентичне рецепте, који у међувремену варирају у различитим регионима Италије. Неке од варијанти класика ћемо размотрити у следећим рецептима.
Италијанска пица - рецепт код куће
Чак и рецепти које смо сада називали класици, оригиналној пици, немају никакве везе с тим, али у нашем времену мало би остало задовољних једноставним корицама са сосом од парадајза и путером, тако да је рецепт попуњен преливом. У наставку ћемо размотрити рецепт за основну "Маргариту".
Састојци:
За тест:
- вода 115 мл;
- квасац - 5 г;
- шипак шећера;
- вода 95 мл;
- брашно - 255 г.
За пуњење:
- парадајз сос - 420 мл;
- моззарелла - по укусу;
- листови босиљка по укусу.
Припрема
Припрема ове италијанске пице увек почиње тестом. Загрејте воду на температури незнатно изнад собне температуре и лагано ослађите. Сипати квасац и оставити грануле да се раствори, а сами микроорганизми - активирају. Када је раствор квасца прекривен пјеном, налијте је у брашно помешано са со. Да би основа добро држала калуп и постала окрушена на подлози, сама теста мора пажљиво помешати око 10 минута. Гнетено тесто се обликује у посуду и ставља у уљану посуду, а затим остави за грејање у фрижидеру 12 сати. Ако немате толико времена, оставите тесто топло док не удвостручи волумен.
Подијелите готово тесто у порције жељене величине, ручно га истегните, формирањем дебљине дебљине дебљине, покриће са малом количином парадајз соса, остављајући малу страну и поставити делове моззарелла.
Класична италијанска пица мора бити печена на угаљ, који се у кући замјењује посебним каменом. Такав камен за загревање пице у загрејаном пећнику до 250 степени и нежно, са лопатицом, пребаците пицу на њега. Захваљујући овој технологији, тесто је пржено одоздо, постајући хрустљав.
У одсуству камена, може се пустити у рад конвенционално гвожђе од ливеног гвожђа, прелиминарно загријано истим принципом. По правилу, пица за кување траје 7-8 минута.
Италијанска пица на танком тесту - рецепт
Узимајући у обзир класични италијански рецепт за тесто пице, описани горе, можете припремити још једну мање заједничку верзију класичне италијанске кухиње - пице са белим крем сосом .
Састојци:
- база за пицу - 1 ком.
- Сир Пецорино - 115 г;
- крем - 55 мл;
- свјеже мљевени црни бибер.
Припрема
Након истицања основе за пицу на диску једнаке дебљине, узмите једноставно пуњење, за шта је довољно мешати нарибани сир са 2/3 креме. Распоредити пуњење у средину пице, остављајући стране неоштећене. Оставите пицу под максимално загрејаном решетком на врућем камену 6-8 минута. Прије сервирања, сипајте преосталу крему на површину и сезоните свеже црном бојом
Како кувати италијанску пицу?
Јесте ли знали да можете пржити класичну пицу? Припремите тесто према вашем омиљеном рецепту или ономе што смо описали изнад. Загрејати посуђену посуду у пећници на 230 степени. Загрејати око три центиметра уља у тигању и спустити ваљани тест теста квасца у њега. Обришите је са обе стране на отприлике минут и по, а затим ставите сосове и пунила и пошаљите пицу на још један минут у пећници.