Шоља кафе и кроасан - ко не би желео да започне своје јутро са сличним доручком? Истина, не сви имају добру пекару испод прозора, због чега се роштиљ са пуњењем може кухати код куће сопственим рукама. Испод ћемо анализирати рецепт за класичан тест за кроасане, као и опције пуњења помоћу којих се може комбиновати.
Тесто за кроасане са пуњењем
Припрема теста за кроасане може трајати више од једног дана и таква будала је корисна само за професионалне слађице. Одлучили смо да поделимо релативно брзи рецепт са вама.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- маслац - 145 г;
- млеко - 115 мл;
- гранулирани шећер - 45 г;
- квасац - 7 г;
- жуманца - 1 комад;
- чоколада.
Припрема
Исеците брашно са маслацем. У топлом млеку, разблаженом шећеру и квасу, дозволите другом да активира, а потом додати раствор квасца у брашну. Комбинујте све састојке заједно, оставите тесто у фрижидеру пола сата. Окрените тесто у квадрат, преклопите горње ивице у центар, а затим савијте бочне ивице. Испразните тесто до своје претходне величине и вратите је у замрзивач 15 минута. Поново преклапање, ваљање и хлађење још 5-6 пута. Исеците тесто у троуглове. На дну троугла ставите комад чоколаде и свуците све у ролну. Покривајте тесто танким слојем глазуре од претученог румењака и пошаљите у пећницу првих 10 минута на 230 степени, а затим за још 5-10 минута на 190.
Треба напоменути да пуњење чоколаде за кроасане може бити допуњено орашастом или сувим бобицама.
Рецепт за кроасане са пуњењем сира
Ако се остави време за припрему једноставног теста за восак, онда користите готови полупроизвод на основи квасца. Пуњење кроасанаца из љешног теста у овом рецепту биће обичан сир.
Састојци:
- маслац - 65 г;
- бели лук - 2 зуба;
- гомила зеленог першуна и босиљка;
- тврди сир - 90 г;
- лишће пецива .
Припрема
Исеците готово тесто и исеците га у троуглове. У основи сваког троугла ставите комад сира. Пребаците тесто с ваљком и поставите га на пергамент. Исперите маслац и додајте га са сецканим травама и сецканим чесновим каранфилима. Ставите кроасане у рерну 15 минута на 190 степени. Подмазати површину печеног уља у средини и на крају кувања.