Куесадилла је традиционално јело мексичке кухиње, које се састоји од 2 равне тортиље (или једног ваљане на пола) с слојем сира и могућим додацима у облику меса, семена или лагане салате. Када се кувају, обе тортиље су залијепљене уз помоћ растопљеног сира, који обухвата остатак састојака за снацк - то је, међутим, главна разлика куесадилла из сличних јела као што су бурритос или енцхилада.
Месо Куесадилла са пилетином
Куесадилла је погодно јело, које је лако одвести са собом на посао или шетњу, а кување ове дивне закуске траје само неколико минута. Почнимо да се упознамо са практично традиционалним рецептом.
Састојци:
- тортиље тортиља - 12 комада;
- пилећи филе - 1 кг;
- мешавина зачина за тацос - по укусу;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 150 г;
- салата лук - 1 комад;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- чили паприка - 1 ком.
- тврди сир - 300 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пилећи мој филет, очишћен од филмова и масти, исецкан у танке траке и зачињен сољем, бибером и мјешавином зачина за тацос, који се може наћи у готово свим супермаркетима поред тортиља. Тада пилетина мора бити пржена док се не кува на пару кашика маслиновог уља.
На преосталом биљном уљу, сипајте танким прстеновима лука и паприке док се не затвори.
У посебном тигању потопимо око пола жлица маслаца, раширимо тортилу, налијмо мало нарибаног сира, поврћа, пилетине и, на крају, други део сира. Затварамо пуњење још једном тортом и наставимо са печењем све док доњи слој не затресе. Укључујући куесадилло на другу страну, не заборавите да додате још пола жлица маслаца. На тај начин освјежавамо све колаче и служимо за снацк, дијелимо га дијелом по комаду у виду пице.
Пилетина Куесадилла са кукурузом
Састојци:
За салсу кукуруза:
- кукуруз, смрзнута - 1 комад;
- конзервисана салса - ¾ ст .;
- коријандер - 40 г;
- сок лимете - 2 тбсп. кашике.
За куесадилла:
- тортиља тортиља - 4 комада;
- пилећа прса - 500 г;
- сок лимете - 2 тбсп. кашике;
- чили прах - ½ тсп;
- кумин - ½ тсп;
- сол - ¼ тсп жлица;
- црни бибер - 1/8 тсп.
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Сир - 300 г.
Припрема
У тигању без уља, пржите кукуруз. Додајте га у конзервисану салсу, тамо такође шаљемо мало ситаног коријандера и сок од лимете.
Пилеће дојиље се пресече на траке и маринира у смеши зачина од соли, бибера, кима, чила и сок од лимете. Пржите пилеће око 5 минута, а затим 30 секунди пре краја кувања стисните у бочицу.
Тортиле се загрева у микроталасној пећници око 15 секунди. За сваку од колача стављамо мало нарибаног сира, 2 кашике салсе, пилетине, још један део сира и покријте га тортом. Куесадилла са пилетином и кукурузом је пржена са обе стране у маслиновом уљу до златне боје.
Куесадилла са пилетином и печуркама
Састојци:
- тортиља тортиља - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- печурке - 250 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- пилећи филе - 300 г;
- сири тврди - 200 г;
- салса конзервисана - ½ ставка;
- павлака - ¼ тбсп .;
- свјежи спанаћ - 2 супене кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- кумин, чили, оригано - 1 чајна жличица;
- маслиново уље за пржење.
Припрема
Пре него што припремите куесадилла, пилећи филе се бије, урезује у траке и пржи, зачинићи сол и бибер. На маслиновом уљу прелијемо печурке и лук
У посебном тепиху загрејте неколико кашика биљног уља, ставите тортиљску торту, мало сира на врх, затим биљну мешавину са пилетином и зачини, а опет сира. Покријте квададил са другом тортилијом и пржите снацк на обе стране до златне боје. Готову посуђену посуђујемо у порције и служи га салса и павлаке. Бон аппетит!