Хасхлама је традиционално јело кавкаске кухиње. Ово је месо, паприка са поврћем. Најчешће је припремљен од јагњетине. Међутим, дозвољено је користити и друге врсте меса. Сада ћемо вам рећи како кухати хасхлама од говедине.
Припрема халсхаме од говедине
Састојци:
- говедина - 3 кг;
- црни лук - 2 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- парадајз - 2 кг;
- патлиџан - 1 кг;
- шаргарепа - 2 кг;
- зеленила, со, ловорни лист, зачини - по укусу.
Припрема
Парадижник, лук, паприка, шаргарепа и патлиџан се разбацују на велике коцкице. Говори ми и пресеци на мале делове. Поврће се дели на 3 дела, јер се слојеви понављају. На дну великог коалона налазимо црни лук, шаргарепу, јагодице, паприке и парадајз. Горњи слој меса, посути га сољем и бибером, додајте лист лука. Поново поновите слојеве поврћа и меса. Горњи слој ће бити поврће. Казан је добро покривен поклопцем и спорио.
Куваћемо око 3 сата - говедина ће бити замрзнута у соку, која ће издвојити поврће. Поклопац се не може отворити током кувања. Пре служења посути хашам с сецканим травама.
Рецепт хашламе од говедине са кромпиром
Састојци:
- масноће - 4 кг;
- парадајз - 3 кг;
- кромпир - 3 кг;
- врућа паприка - 1 комад;
- сол, црвени бибер - по укусу;
- суви босиљак, першун, тарагон - по укусу.
Припрема
Месо исечено на мале комаде средње величине, додати у посуду и сипати толико воде да је месо прекривено. Припремите месо док не будете спремни. Скоро на крају сољења по укусу. Када је месо спремно, извадимо га из чорбе, а у њој кувамо на полу кувани кромпир, исечени на мале комаде.
Сада почињемо да сакупљамо хашлам: ставимо пола кромпира у казан, затим пола меса, пола парадајза посечених у прстена, пола зеленила и поновите све слојеве. У топлој бибер направите неколико резова и поставите га у котао. Попуните све са бујицом и полако се хватајте на хашу од говедине са кромпиром око 40 минута све док се све поврће не спреми.
Хасхлама из говедине у мултиварку
Састојци:
- говедина на кости - 1 кг;
- патлиџан - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 400 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- коријандер, першун, босиљак - по укусу;
- сол, бибер, хмељ-сунели - по укусу.
Припрема
Срезке од говеђег меса, соли и посипамо зачином. Јајцевице сечите на коцке, потресите сољем, оставите 30 минута, а затим опустите под хладном водом. Парадајз попуњавамо са кључаном водом и олупимо.
У понуди мултиварка биљимо биљно уље, стављамо месо, сецкане лук, јабучице и шоље парадајза. Све ово је посипано сланом и поново понавља слојеве све док се исхрана није исцрпљена. Горњи слој треба да буде поврће. Залијете око 100 мл воде иу режиму "гашење", припремамо 3 сата.
Како кувати бик од говедине са пивом?
Састојци:
- говедина - 1,5 кг;
- кромпир - 1,5 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- паприка - 800 г;
- парадајз - 1 кг;
- коријандер - 100 г;
- першун - 100 г;
- лишће лука - 4 комада;
- сол, црни млет паприка;
- светло пиво - 1 литар.
Припрема
Говедина сече у велике комаде. Добро потресемо сољу (јело нећемо више доучи)
У шољи са густим дном поставите састојке у овом редоследу: месо, лук, шаргарепа, кромпир, слатке паприке, парадајз и поновите све слојеве. Напуните наше производе домаћим пивом и посути их зеленилом и ставите лист лука. Донесите посуду на врелу, а затим минимално затворите и испод затвореног поклопца (ово је обавезан услов за кување), пеците бееслам са говедином пивом у трајању од 2,5 сата.