У припреми теста квалитета за пицу, постоји неколико технолошких и пресцриптион нијанси. Прво, тесто пице треба да садржи минималан скуп састојака: брашно, со, воду и квасац, тако да се одмах ослободите рецепата на листи на којима је назначено уље или, што је горе, павлака или мајонеза, једноставно ћете превести производе.
Друго, не заборавите пустити да квасац "оживи", пустите да стоји на топлом месту док решење не почне да се круши, а затим лагано сипајте у брашно и гнетите тесто који се неће држати руку.
Треће, немојте журити, мијешати тесто дуго и марљиво, најмање 10 минута. Осећат ћете се када је тесто спремно, постаје савршено глатко, меко и еластично. Па, сада у пракси схватимо технологију припреме теста и рецепте пице од квасца.
Рецепт за тесто квасца за пицу
Састојци:
- пшенично брашно првог брушења - 500 г;
- вода - 300 мл;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- квасца - 1/2 тбсп. кашике.
Припрема
Загрејамо воду, налијемо 100 мл и растворимо шећер и квасац, покривамо смешу храњивим филмом и пустимо да стоји на топлом мјесту док квасац не кружи. Ми брушимо брашно, мијешамо га сољем и спавамо у раствору квасца, а не заустављамо мешање. Ми гнетимо еластично тесто, које се не држи рукама, ако је потребно, додамо више брашна и залијемо воду. Формирамо лоптицу и ставимо је у посуду, покријмо посуду са влажним пешкиром и ставимо је на топло место 1-1,5 сати. Готово тестирано гвожђе и подељено на порције.
Рецепт за пиззу од квасца
Састојци:
- тесто;
- бели лук - 1 каранфилић;
- босиљак - 1 бунцх;
- парадајз - 400 г;
- "Моззарелла" - 100 г;
- маслиново уље;
- сол, бибер.
Припрема
За сос, парадајз се лупи и произвољно сече. У тигању са маслиновим уљима пржите бијели лук на златну боју, додајте листове босиљка и парадајз, сезонски сос са сољу и бибером, наставите да пуцате 20 минута, млевите парадајз са дрвеном кашиком.
Тесто се ваља и подмазује припремљеним сосом, ширимо моцареле кругове и ставимо у пећницу 7-10 минута на 250 степени. Спремна пица је украшена свежим босиљем.
Рецепт за пржену пицу са тесто квасца
Састојци:
- тесто за квасац за пицу;
- "Моззарелла" - 300 г;
- парадајз сос (према претходном рецепту) -200 мл;
- босиљак - 1 бунцх;
- парадајз - 400 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Тесто се дели на 10 малих комада, од којих се свака протеже у слој дебљине 0,5 цм и остави да се одмара.
У теглу налијте око 2 цм биљног уља и испрате га на слојевима теста на 30 секунди на обе стране. Сада је основа за пицу посушена на папирним пешкирима, подмазана са парадајз сосом и распрострањена на врху сира и босиљка. Остављамо пизу испод роштиља све док сир не почне да пузи, а онда му послужујемо за сто.
Рецепт за припрему пиззе квасца "Цалзоне"
Састојци:
- тесто за пицу;
- маслиново уље;
- шумске печурке - 500 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- мајчина душица - 4 гране;
- маслац - 50 г;
- сол, бибер;
- парадајз сос (према претходном рецепту) - 200 мл;
- листови од спанаћа - 300 г;
- "Моззарелла" - 150 г.
Припрема
Печурке су случајно резане и пржене у маслиновом уљу до кувања, на крају додамо сесекљан лук, маслац и тимијан. Солим и бибер гљиве.
У топлом сосу од парадајза за пиззу додајте свеже листове шпинасте и држите смешу у тигању док се вишак влаге не испарава.
Тесто се претвара у танак слој, масти сосу и шири се на половину гљиварског пуњења, додајући делове "Моззарелла". Преклопимо слој теста на пола, разрежемо ивице и "плетамо" пигтаил. Подмазати пицу с маслиновим уљем и послати у пећницу 10-15 минута на 250 степени. Пица са печуркама је спремна!