Кханум - рецепт

Често причамо о необичним, али врло укусним јелима. Не тако давно смо разговарали о томе како направити манти . Хајде сада да сазнамо још једно кулинарско ремек-дело, које нам је дошло из источне кухиње - узбек кханум. Његов рецепт је тако једноставан да чак и новајлија љубавница може да је кува. Уз сву једноставност, храну се савршено сервира на празничном столу. Већ смо вам рекли како да припремите кханум у мултиварку , а сада да разговарамо о уобичајеним рецептима.

Како кувати узбек кханум?

Припремите ролицу бесквасног теста обично у мантиси или пару. Апсолутно природно ћете имати питање: како кувати кханум, ако нема ни једног ни другог? Узмите уобичајену посуду, напуните водом и ставите врх челика. Овде и ви и "мантисхнитса", а самим тим и рецепт канаума, који вам нудимо, можете прочитати до краја.

Кханум са кромпиром - рецепт

За пуњење можете узети и поврће и месо. Нема ограничења. Класичан рецепт канаума припремљен је с кромпиром, али га можете мијешати месом или кухати само месом и луком. Они који воле поврће, волеће кханум са бундевом, шаргарепом, јагодама. Или можете једноставно мастити тесто са павлацем и увући га у ролну.

Састојци:

За тест:

• брашно - 300 г;
• биљно уље - 1 тбсп. кашика;
• вода - 180 мл;
• соли - 1 кашичица.

За пуњење:

• кромпир - 800 г;
• сол, бибер - по укусу;
• црни лук - 3 комада;
• биљно уље.

За сос:

• парадајз - 6 комада;
• бели лук - 1-2 каранфилића;
• слатка паприка - 1 ком.
• биљно уље - 2 тбсп. кашике;
• сол, бибер, зеленило - по укусу;
• црни лук - 1 комад;
• шећер - 1 кашичица.

Припрема

Прво припремимо тесто за кханум. Пређите у посуду брашна, додајте со, биљно уље и лагано додајте воду. Мијешајте тесто са кашиком, а затим наставите да мијешате руке 5-6 минута. Уђите у лопту, покријте филм и оставите 40 минута.

У међувремену, припремамо пуњење за кханум. Према рецепту, имамо кромпир, тако да га очистимо од коре и исечемо у танке сламке (можете га решити на великој груди). Лук лупати танке семирке, додајте у кромпир, сезоно попијте (не соли!) И мијешајте. Тесто се дели на два једнака дела, један део се ваља у танак слој и подмазује биљним уљем. Половина пуњења је постављена на тесто, одлазећи од ивица (од једне до отприлике 7-10 цм), со и сипати две кашике нафте. Претворимо се у не-грубу ролну. На исти начин припремимо други ролни. Дно мантија је подмазано биљним уљем и пажљиво поставило ролни кана. Воду доводимо у мантису до врела и поставимо наш кханум да се припреми 45-50 минута.

За сос, очистите и фино исеците лук и бели лук. Код бибера обришемо језгро и семе, пресечемо на коцке. Загрејамо биљно уље у суду, поставимо лук, додамо со и испрати 3-4 минута до меког. Затим додајте слатку паприку и бели лук, мешајте и кувајте још 1 минут. Додајте парадајз урезане на мале коцке (претходно ољуштене), зачине (фино са тимијаном, босиљак) и наставите с кухати сосом 15 минута на малом ватру, повремено мешајући. Солим, додајте шећер, уклоните сос из ватре, оставите да се охлади и потресемо фино исецканом першуном, цилантром и босиљем. Припремљени домаћи кханум стављамо на посуду, исечемо га на порције и потресемо ссеченим першуном и цилантром. Служи са парадајз сосом.

Такође можете кувати кхан са месом. Да бисте то урадили, замијените половину кромпира са јагњетином (исеците на мале коцке или млевено месо). А за љубитеље биљних пуњења, предлажемо да направимо кханум са бундевом и месом. За рецепт ћете морати да узмете месо и бундеву у размери од 50/50, бундеве сечете на мале коцке, а месо за млевено млевено месо. Чак и онима који не воле бундеву, скоро не осећају свој укус, то ће додати само пуњење сокности и нежности.