Појава торте или другог десерта је толико важна колико и укус, посебно ако је намењена прослави. Нудимо вам опције за израду глазура, које можете украсити својим производом и учинити га једноставно неодољивим.
Рецепт за огледало чоколаде за торту
Састојци:
- чоколада - 55 г;
- какао прах 85 г;
- крем - 85 мл;
- вода филтрирана - 150 мл;
- гранулирани шећер - 255 г;
- желатин - 8 г.
Припрема
Пре свега, осушите у очишћену воду осам грама желатина према упутствима на паковању. Мешавајте шећер у врећици или мали кесу са какао прахом, прелијте крему и стотину и педесет милилитара воде и стално мешајте, загрејте до врућине и одмах уклоните са врућине. Баците тамну чоколаду сломљену у мале резине и натопљеног желатина и добро мешајте до потпуног растварања. Сада напојите масу кроз цедило и охладите на собну температуру.
Ставите добро охладјен колач на решетку и покријте га са огледалом. Одмах померите торту у посуду и пошаљите га у фрижидер најмање два сата.
Бело шећерно залеђивање - рецепт
Састојци:
- шећер у праху - 100-120 г;
- маслац - 20 г;
- млеко - 20 мл;
- Ванилија - по укусу;
- соли - 1/4 штипаљке.
Припрема
Припремите шећер за залеђивање неће бити тешко. Исперите маслац, додајте млеко, шећер у праху, ванилу и со, мешајте док се не добије хомогена кремаста маса. Густина глазуре се може прилагодити додавањем шећера у праху или млека.
Ова глазура се може користити за украшавање колачића, припремљених колача, колача и чак колача. Да бисте добили обојену боју, довољно је додати боје за храну или за нијансу с воћним соком, замењујући га млијеком.
Краљевски ледени - рецепт
Састојци:
- протеин једног јајета;
- лимунска киселина - 0,5 г;
- шећер у праху - 150-200 г.
Припрема
У идеално чистој и сувој посуди, пређите кроз фини шећер у праху, додајте јаје бијелу, мало лимунске киселине, међусобно мешајте и претлачите са мешачем док се не добије пухаста и глатка маса. По жељи, глазура може бити обојена бојом хране како би се произвела жељена боја.
Роиал глазура се користи за покривање медењака, колачића, колача и цртања на производима. Из ове глазуре могуће је направити различите фигуре или обрасце за накнадну употребу њих приликом украшавања колача. Да бисте то урадили, одштампајте жељену шаблоницу на листићу за папир, ставите је испод административне датотеке и, извлачењем мало краљевске глазуре кроз резани угао паковања, понављамо образац шаблона. Омогућили смо суђењу, уклонити га из датотеке и користити га за украшавање торте.
Глазурна огледала за колаче - рецепт
Састојци:
- желатин - 12 г;
- пречишћена вода - 135 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- инвертни сируп - 150 г;
- чоколада бела - 150 г;
- Кондензирано млеко - 100 г.
- мрља гела је неколико капи.
Припрема
Дванаест грама прашкастог желатина се током неких времена намотава у шездесет грама хладне, очишћене воде. У ковчегу налијемо преосталу воду, сипати шећер, додати инвертни сируп и ставити га на ватру. Загрејати масу до заваривања и потпуно растворити шећер.
Истовремено, топљена бела чоколада, мијешати је с кондензованим млијеком у дубоком контејнеру и мијешати. Затим сипајте сируп у мешавину чоколаде и мешајте. Желатин мало загреје на ватри све док се не раствори, али на температуру не више од седамдесет степени и улије у преостале компоненте. Додајте неколико капи боје гела и добро се мешајте. За ову сврху можете користити блендер.
Сада затегните глазуру кроз сито да бисте се ослободили мехурића, охладите га на температуру од 30-35 степени у зависности од тога да ли потпуно покривате торту или желите покрити врх и добити шав. Потребно је хладити глазуру до 30 степени за пруге и покрити цео колач од 32-35 степени. Температура овде је веома важна и неопходно је да је контролишете кухињским термометром, иначе ће резултат бити разочаравајући.
Завршни слој за глазуру добро охлади колач, идеално (ако је могуће) да га држи пре овог сата у замрзивачу.