Башкирска и татарска кухиња богата је монотоничним рецептима, једва се разликује у саставу. Један од ових рецепата је Куллама. Састав богате месне супе укључује поврће, резане резанце и резанце, заправо масно кувано месо. Таква јела су у великој потражњи међу људима, јер се могу савршено засијати након напорног рада. Ако имате на залихи спремљене броколи и домаће резанце , онда можете врло брзо кувати кулу.
Башкирска супа куллама
Састојци:
За супу:
- масноће - 600 г;
- бели лук - 300 г;
- корење - 300 г;
- зелен.
За ноодле:
- јаја пилетине - 2 комада;
- брашно - 160 г;
- маслац - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Комад од испраног говеђег говеђег меса у посуди и сипајте два литра чисте воде. Да би направили мирис мирисније, поред меса у лонцу ставите лук и шаргарепу. Посувајте јухо након врелине на ниској температури, уклањањем пене формиране на површини. Када је месо спремно, чорба се исушује кроз газиране ноте, бацамо поврће, али резимо или резимо говедину на велике комаде.
Ми се бринемо за резанце. Комбинујемо брашно са јајима, шапатом соли и растопљеним путером. Стрмо тесто је гнетено и завито филмом, остави у фрижидеру пола сата.
Одлучите шаргарепу све док се не унесете и исеците. Велики прстенови лука се резани док се не припреми.
У месној брозли, кувајте резанце док не мекате и поставите припремљено поврће. Ми служимо супу кулама са пуно зеленила.
Једноставан Цуллама рецепт
Састојци:
- масноће - 400 г;
- шаргарепа - 120 г;
- ћилими (јетра, бубрези, срце) - 250 г;
- бели лук - 130 г;
- салма (резанци на пшеничном брашном) - 300 г.
Припрема
Пре него што припремите калуум, масно говедино налијте неколико литара хладне и чисте воде, а затим кувајте док се не кувају. Кувано месо се охлади и сецкане. Салм се кувати у одвојеној води док се не припреми, а затим испрати хладном водом и ставити у месну чорбу .
Са теглицама можете учинити следеће: смањити одабране органе на комаде једнаке величине и пржити, или можете више традиционално радити пивајући срцем, јетром и бубрезима, их сечити, а затим служити одвојено, тако да сви могу допунити спремну супу по било којој од састојака.
На путеру пуштамо у прстима бијелог лука. Одвојено кухати ољуштену шаргарепу и исецати га. Додавамо поврће месом у чорбу и служимо татарском посуђу на сто.