Гратен - рецепт

Упркос једноставном скупу компоненти, француска јела названа гратин се испоставља феноменалним по укусу, изврсним и веома богатим, због чега има статус зиме и свечане хране.

Гратин дофиное од кромпира - класичан рецепт

Састојци:

• кромпира кромпира - 0,65 кг;
• млеко - 325 мл;
• крема најмање 33% - 120 мл;
• Груиере сир - 110 г;
• бели лук - 4 зуба;
• соли по укусу;
• црни бијели бибер - по укусу;
• мушкатни орах - 5 г или по укусу;
• Буттер.

Припрема

У почетку, за припрему граната, правилно припремамо кромпир. Моје гомоље се чисте, резане на резанце дебљине од два до три милиметра, напунити врећом млеком и мијешати. За његову припрему мијешајте млеко у суду с кремом и загрејте га на плочи до врућине. Сезоните кромпир са сланом, млевеним црним бибером, мушкатним орашчићем, лагано салате у уље са пресеженим белим луком и пустите да стоји на умереној ватри седам до десет минута (до пола спреманости), мешајући. На крају, додајте сир кроз грубо, мешајте и уклоните са плоче.

Пребаците садржај у масивно и масно обликован масноће у пећницу која се загрева на 125 степени у току двадесет пет минута. Када је спреман, подигните калуп на горњи ниво и пустите посуду да стоји две минуте на максималној температури.

Дају пеку пеку мало да остане, хладно и може да служи.

Биљни гратин од кромпира и карфиола са месом - рецепт

Састојци:

• говедина или свињетина - 750 г;
• карфиол - 450 г;
• кромпира кромпира - 950 г;
• лук - 75 г;
• шаргарепа - 75 г;
• рукавица целера - 1 ком.
• слатка паприка, бугарски - 75 г;
• јаја - 2 комада;
• павлака - 550 г;
• тврди сир - 125 г;
• маслац - по укусу;
• зачини - по укусу;
• соли по укусу;
• црни мљевени бибер - штапић;
• биљно уље.

Припрема

Први корак је направити пире кромпир, сезону га слатком, бибером, путером и мјешавином. Купувајте пет минута у слану воду, а месо је здробљено на било који погодан начин добивати пуњење.

Сада чувајте ољуштени и сецкани лук, шаргарепу и целер док не мекане, додајте бугарског бибера и млевено месо и пустите седети испод поклопца седам до десет минута.

У масној форми раширимо пире кромпир, одозго распршујемо пржену од поврћа и млевено месо, положимо слој карфиола и прелијемо сос. За припрему помешајте павлаке са премлаћеним јајима, додајте со, бибер, зачине и мешајте.

Трупитећемо посуду са нарибаним сирем и ставимо у загрејану у пећ за 185 степени на тридесет минута.