Купус кимцхи

Сви знају колико је укусна и здрава киселина, али не сви знају да је на сличан начин могуће кухати Пекинг, као и наш уобичајени бели, али корејски стил, назван кимцхи купус, а сада ћемо вас посветити начину припреме.

Купус кимцхи - рецепт од кинеског купуса на корејском

Састојци:

• купус Пекинг - 1 глава (2 кг);
• јабука - 1 комад;
• Крушка - 1 комад;
• пиринач брашно - 20 г;
• вода - 2 л;
• соли - 0.5 шоље;
• шећер - 50 г;
• паприка у праху - 30 г;
• лук - 20 г;
• црни лук - 25 г;
• Бугарски бибер - 1 ком.
• радик даикон - 50 г;
• бели лук - 6 зуба;
• црвени бибер - 5 г;
• рибљи сос - 30 мл;
• ђумбир - 1 цм.

Припрема

Кохан треба поделити на 4 дела, јер се ово прекида само на бази и подијелимо руке на два дела, а затим поделимо и полове. Ако се то уради на овај начин, већина листова ће остати нетакнута. Оставите 250 мл воде, а остатак исперите сољу, остављајући 10 грама соса. Мешајте и додајте купус тамо с резом, стављамо притисак на врх и оставимо 12 сати да се соље. Ако је постао мекан и листови се не сломе кад су савијени, то значи да је добро слано. Исперемо текућом водом, раширимо га у сито са резом према доље, тако да су наочаре одвечне.

Приликом припреме сосова, за ово посадимо брашно од брашна у чашу воде (можете га сами направити од пиринча у млину за кафу) и кувати док не густите, уклоните са ватре додајте со, шећер, паприку, млету паприку, мијешајте. Лук, бели лук, ђумбир, јабука, крушка и бугарска паприка се чисте и претворе у пире у блендер са додатком рибљег соса. Овај сос има прилично специфичан укус и није увек лако купити, тако да га можете замијенити сојом. Радисх и зелени лук сече у траке и помешан са пастама из поврћа и бибер мешавине. Сада слажи сос на сваком листу купуса, додајте га на пола и ставите у контејнер, оставите га 3-4 дана на хладном месту.

Како кувати корејски кимцхи из белог купуса?

Састојци:

• бели купус - 1 кг;
• бибер биттер - 1 под;
• коријандер - 5 г;
• Бугарски бибер - 2 комада;
• бели лук - 3 зуба;
• корење - 1 комад;
• зелени лук - ½ греда;
• першун - 1/2 греда;
• соја сос - 20 мл;
• шећер - 20 г;
• соли - ¼ шоље.

Припрема

Сакупљајте купус у лишће и залијте их со, стегните их једни на друге, прелијте хладну воду потпуно је покривала купус. С времена на време пребацујемо лимове, чим постану прозирне и меке, онда је просалт завршен. Исциједите вишак воде, стисните купус и залупите се у чесму. У међувремену ставите горку паприку у блендер (коме не воле оштро семење), ољуштени лук, бели лук, паприка, першун, сос од сојине, коријандер и шећер и све урезати у пасту. Срезати зелени лук и шаргарепу сламцима, мијешати грубо и размазати сваки лист купуса, додавати слојеве једни другима и оставити да маринирају неколико дана. Пре сервирања, исеците на мање делове.