За оне који нису упознати са корејском кухињом, препоручујемо да почнете са припремом грицкалица од даикона. Храна се испоставља да је умерено оштра, пикантна и апетитна.
Како кувати маринирани даикон у корејском стилу - рецепт
Састојци:
- даикон - 610 г;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 55 мл;
- сијалица - 90 г;
- сол, богати и млевени црвени бибер - за ½ тсп;
- коријандер (тла) - 1 кашичица;
- зубе од белог лука - 4-5 комада;
- стони сир (9%) - 20 мл.
Припрема
- За припрему грицкалица, пречишћени даикон се нарандује на нарибаној корени у корејском стилу и ставља у посуду. Затим додамо пречишћене и стискане зупцима од лисичара. Коријандер се може узимати одмах мљевени, али боље је грундати неопходну количину грашка у малтеру са млевеним црвеним бибером и со, а затим додати ароматичну зачињену смешу у фракирани дајмон.
- Сада сјечите сијалицу на коцке, ставите биљно уље у пећницу која је загрејана без ароме и пржите поврће све док се не постигну златни краставци са резима.
- Ми сами нећемо користити пржени лук, али додати само мирисно уље лука на насип, напрезујући га кроз сито. Ми одмах сипамо сирће и сипамо шећер по укусу.
- Ако желите, можете додати мало жуте или зелене боје хране, како често раде Корејанци, што даје снагу привлачан изглед.
- Мешањем даикона са састојцима маринаде, дају нам мало инсистирања и може да послужи.
- Од даикона на корејском, можете припремити укусну и предјело салату, додајући ужину, нарибану шаргарепу, сецкану свежу краставу и паприку и додати со, шећер и сирће по укусу. Корејци често бацају у салату и шминку глутамата како би побољшали укус.
Кимцхи од даикон - рецепт на корејском
Састојци:
- даикон - 640 г;
- стабла зеленог лука - 1-2 комада;
- соли, велике, не јодиране - 45 г;
- рибљи сос (тајландски) - 55 мл;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- бибер зачињени црвеном подлогом - по укусу;
- шећер - 25 г;
- ђумбир земље - ½ тбсп. кашике;
- пиринач брашно - 30 г;
- пречишћена вода - 130 мл.
Припрема
- Дикон за кимцхи се очисти и разбије на коцке.
- Ставили смо поврће у посуду и припремили брашно од пиринча, мијешати водом и послати га неколико минута у микровалну пећницу. После једног минута микроталасног рада, пиринчана маса треба темељно мешати, а затим наставити кување.
- Добијени пиринач је помешан са млевеним ђумбиром, белим луком и црвеним бибером, након чега масајемо сољу, шећером, тајским рибљим сосом и мијешамо.
- Сада сипајте врући сос у посуду са коцкама даикона, баците здробљени зелени лук и мешајте.
- После једног дана крпање поврћа у врућем сосу у собним условима, кимчи ће бити спремни.