Царпаццио је популарно познато италијанско јело широм света. Предлажемо вам да припремите укусни карпацио од парадајза данас.
Царпаццио од парадајза и тиквица
Састојци:
- босиљак - 80 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Пармезан сир - 40 г;
- борови - 40 г;
- маслиново уље - 125 мл;
- тиквице - 1 комад;
- парадајз - 7 комада
Припрема
Басил опрати и осушити. Поставили смо неколико лепих листова зелене за декорацију, а остатак је дробљен. Бели лук се лупи с љуске, а пармезан сир је сјебан. Затим померимо босиљак, каранфиле од белог лука и сир са боровим орасима у посуду за мешалицу, прелијемо у маслиново уље и преточимо све у хомогено пире.
Тиквице и парадајз се опере, осуше, исече на танке делове и шире поврће на плочи у облику шиндра. Сипајте на врх са малом количином куваног соса и украшите карпатио од парадајза с листовима босиљка. Преостали сос је охлађен и сервиран одвојено.
Рецепт за царпаццио парадајза
Састојци:
- зелени лук - 1 гомилица;
- парадајз - 3 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- першун, копер - 1 гомилица;
- бијели вински сир - 2 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- зачини.
Припрема
Дакле, прво укључите плочу, стављамо га на воду и напунимо водом. Затим узмемо парадајз, исперемо их и направимо рез на сваком воћу. После тога, припремљени парадајз ставите у посуду и олукујте са кључањем воде. Бланшати парадајз неколико минута, а затим их лагано извадити помоћу буке и пренети у другу посуду напуњену хладном водом.
Хладјени парадајз се поставља на плочу за резање, лагано обришите папирним пешкирима, лагано одлепите од кожице, исечите стубић и наизменично исеците плодове на танким прстеновима. Лепо поставимо клесану на велико равно јело, поведемо поврће маслиновим уљем и пређемо на следећи корак.
Чесен се чисти, опере заједно са лековитим биљем под хладном водом, потресен и фино исециран, а чоколадни чесен стиснут преко штампе. Затим додајте со, бибер на њега, окусите мало маслиновог уља и бијелог винског сирћета. Миксати све са виљушком док сол не буде потпуно растворен, након чега срушимо зеленило у исти контејнер. Припремљени оброк остављамо да стоји око 5 минута, тако да мирисна течност даје зеленим травама пикантан и благо кисел укус. Затим обуците оброке парадајза и послужите царпаццио за сто.