Пастирска пита (оригинално име је пастирске пите, енглеска) је врло задовољавајуће јело, формирано у британским кулинарским традицијама, највероватније у оним подручјима гдје је овчарење историјски добро развијено.
Од чега је кувана пастирка?
Енглески пастир није пита у традиционалном смислу, већ лиснато пециво са млевеним месним пуњењем младог јагњећа и кромпира са додавањем различитих поврћа, понекад печурки, ау америчкој верзији - и сира. Да би направили пастирску торту, тесто се не користи. Права енглеска пастирска пита, рецепт за који се тешко променио током много векова, припрема се само од меса јагњетине или младог јагњетина (енглеска ријеч "пастир" се дефинитивно може превести као "пастир", који оваца пасе, а не било које друге животиње ).
Савремене опције
Ране кухињске књиге садрже опис пастирске пите из остатака печеног (или печеног) меса и пире кромпира. Месо је ручно ситанато. Сада, уместо овчије, често се користи телетина или говедина, месо се не мења ручно, већ помоћу месне млинице. Ова опција се назива колач од пите (колачића). А ипак класична енглеска пастирка је боље да кува од јагњетине.
Како кувати пастирску питу?
Пастирска пита (такође у верзији викендице) је јело које је лако задовољити глад, савршено погодно за породични ручак или вечеру. Дакле, енглеска пастирска пита, рецепт је близу аутентичном.
Састојци:
- грама од 500-600 млевених млевених меса од младог јагњетине;
- 1 лук;
- грам 50 природног путера;
- грам 600 кромпира;
- 1 шаргарепа;
- 2 стабла целера;
- сол;
- 1 каранфилић од белог лука;
- 1 жлица пшеничног брашна;
- 300 мл месне чорбе;
- 1 пилеће јаје;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема:
Како кувати пастирску питу? За почетак, поврће се чисти. Кромпир се сије на велике комаде, лук је мањи, шаргарепе су танке сламке (или ми трљамо на грудима), стабљике целера - произвољне. Чесен је срушио на било који прикладан начин. Кромпир кувати у кувању лагано слану воду до кувања, а затим слат воду и мешати кромпир у пире. Додати грам од 30 путера, мало додати и попити. Темељно мешајте. Охладите пире кромпир, а затим додајте јаје и поново се мешајте. Покривајте контејнер са поклопцем и оставите га за сада. Грејат ћемо 20 г уља у тигању. Прво пржите лук, додајте шаргарепу, затим целер. Активно манипулираш с сцапулом. Сада додајте пуњење, мешајте и сушите на средњој врућини, непрекидно мешајући. На самом крају процеса додајте бели лук.
Брашно сипамо у посебном сувом тепвасту све док се не постане светло грубост и пустимо да се сипа. Ми га мешамо, доведемо до цурења и протомимо 1-2 минута. Смањите топлоту и паприкаш око 8-10 минута. У посуди за печење, подмазани, постављају слојеве млевених меса, затим пире кромпир. Можете двапут поновити слојеве. Поставите калуп у загрејану рерну на 190 ° Ц.
Америчка верзија
У америчку верзију можете да кувате пастирску питу, јер на то додамо на листу састојака грам 170-200 гризираног тврде сира, чиме ћемо преплетати слојеве и сипати касерол врх. Америчка верзија је, наравно, укуснија и префињена. Наравно, лепо је служити пастирској питу на столу са огранцима свјежих биљака (першун, коријандер и босиљак). Можете нам служити светло стоно вино. Мислим да хљеба не треба служити.