Полендвица је неупоредив представник белоруске кухиње. То је слано месо са накнадним сушењем. За његову припрему користите само природне зачине и не ојачиваче окуса, боје и друге штетне компоненте.
Колико је исправно сакупљати поландвицу код куће?
Састојци:
- свињетина није масна (пожељно газирана) - 950 г;
- сол је велика - 2 тбсп. кашике;
- каранфилић од белог лука - 5 комада;
- шећер - 15 г;
- Лавра - 2 листова;
- здробљен кумин - 1,5 тсп.
- црна бибер земља.
Припрема
Процес сортирања клатна код куће почиње са испирањем филета и сушењем. Темељно млетите со, ставите у подметач под притиском. Испразните контејнер са садржајем 4 дана. Затим узмите филете, преостали део влаге натопите с салветом. Лигње, прелијте преко штампе, махните ловор и исеците месо са белим луком, ловориком, бибером и кумом.
Двоструку гитару двапут и обмотите га са ролницама за месо (ивице такође покривају). На врху последњег комада везивног ужета и објесите га да се осуши на прилично топлом и добро проветреном месту. Сушење може трајати до једне недеље. Врх полидвица ће се добро осушити, али унутар ње ће остати мекан.
За сушење говеђег меса, безбедно га држите дуже. Готову гумену готову чврсто завити у пергамент и чувати у фрижидеру.
Саљење килограма у сланој кући код куће - рецепт
Састојци:
- комад свињског меса (може бити филет) - 900 г;
- шећер - 35 г;
- горчица оштра "руски" - 45 г;
- першин и копер - по 45 г;
- каранфилић од белог лука - 1-2 комада;
- Лаурусхка - 2 листова;
- семе копра и сенфа - 1 кашичица;
- сол је велика - пола чаше;
- каранфилић - 5 пупољка;
- вода филтрирана - 3 литре.
Припрема
Ставите сољу, зачине и шећер у воду, заврите. Пажљиво исећи омотаче, уклонити филм и одредити у посуди, заљев се охлади раствором соли. У овом облику, месо треба да стоји у фрижидеру око десет дана. Затим извадите месо, темељито исперите и исперите претерану влагу пешкирком. Исеците зеленицу и исецкајте бели лук на длаку, комбинирајте их. Па, са свих страна, покријте месо, обмотите га у пергамент и оставите је у контејнеру 24 сата, без уклањања у фрижидеру. Затим уклоните са меса мешавину зачина, омотајте будућу полентвицу у неколико слојева газе, везите са врпцом и одредите да се осуши, виси (искључиво у нацрту) током 10-14 дана. Овакав начин сакупљања грожђа сигурно ће вам понудити више од куповине, чак и најскупље кобасице у продавници.