Пхали или мкхали је традиционална грузијска замрзавање, односно група јела која су припремљена од зеленила или поврћа у комбинацији са дебелим орахом. Окусно и лагано јело може се лако прилагодити вашем укусу, главна ствар је посматрање пропорција, тако да се делови добро држе на месту, а остатак је остављен на машти.
Рецепција Пхала цвећа и спанаћ
Састојци:
- пецива - 500 г;
- спанаћ - 500 г;
- земља ораха - 1 комад;
- бели лук - 1 ком.
- першун - 1/3 века;
- Гроунд коријандер - 1/4 тсп.
- фенугреек прашак - 1/4 тсп.
- сирће - 10 мл;
- каранфилић од белог лука - 3-4 комада;
- вода -1/4;
- семе нарена - 1/4 тбсп.
Припрема
Спанаћ је опран и бланширан у врели води, пре-соли. Одвојено кувајте репу. Бланшани спанаћ је стиснут и дробљен. Миримо репу на малог грата. Сипајте лук и пустите бели лук преко штампе. Комбинујемо све припремљено поврће заједно и добро се мешамо. Додајте нарибане ораси, мало воде и мољца по укусу. Оставите смешу у фрижидеру 30 минута, а затим га превучите из малих куглица и баците их на јело. Ми потросимо фал зрна од граната.
Како кувати фалис од репа и шаргарепе?
Састојци:
- корење - 1 комад;
- репа - 1 ком.
- каранфилић од белог лука - 2-3 комада;
- зелени коријандер - 4-5 грана;
- земља ораха - 1/2 ст .;
- лимунов сок - по укусу;
- топла бибер, со - по укусу.
Припрема
Очишћени и опрани коренасти усјеви су умотани у фолију и печени на 200 степени све до меког. Хладјено поврће се разбија малим грчевима и помешано са сецканим лековитим биљем, помешано у пасту са каранфилима, луком од ораха и лимуновим соковима. По укусу, базу за фалије узимамо са сољу и бибером. Поделите смешу у делове и извуците кугле из ње. Пре сервирања ми хладимо фалас 30 минута, а затим служимо, посипамо биљкама.
Пхала цвекла са орасима
Састојци:
- пецива - 500 г;
- ораси - 100 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- першун, коријандер - свака поједина шака;
- Балсамиц сир - 10 мл.
Припрема
Олуштена репа кува, охлади и фино трља. Мијешана цвекла са брашном од ораха, со, паприком и пасте од белог лука. Ми допуњавамо смешу са кашиком балзамичног сирћета и сецканих биљака. Формирајте целулозну пулпу из целулозне пулпе и напуните их до стола, након хлађења најмање пола сата.