Преведено са грузијине, име посуде је, наравно, "пот", да је кувано у посудама, међутим, за класичну канадску јело, постоји и рецепт за кување у суду. Хајде да почнемо са једноставним опцијама - ипак потка није уопште при руци, а ташна је тачно на фарми тамо.
Прва и друга у једној плочи
Дакле, цханах су замрзнуто месо и поврће са густим сосом, што је обично доста пуно. Месо се користи другачије: рецепт за кување цханакхи у грузијској верзији, наравно, садржи јагњетину, али се може заменити телећом, па чак и свињетином. Поврће користи и онај који је био на руци. Свакако мора бити кромпира, парадајза, лука и шаргарепе, љековитог биља, лука и зачина у кромпи. Ми припремамо љетну верзију.
Састојци:
- хладно пресовани уље, сунцокрет нерафинисан - око ½ шоље;
- црни лук (бијели, жут, црвени) - 2-3 комада;
- кромпир није много куван, бољи је ружичасти - 4-5 комада;
- велика корења средње величине - 2 комада;
- парадајз са густим месом су мала (не трешња) - 3-4 комада;
- патлиџан (може бити бели) - 1 комад;
- телетина без костију (врат или дорзални део) - 0,6 кг;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- солна планина без адитива - 1 кашичица;
- хмељ-сунели или друга мешавина зачина - 1 кашичица;
- бели лук - 3-4 клинова;
- зеленило (коријандер - нужно, друга биљка по вољи) - 1 велика гомила.
Припрема
Очишћемо и резимо поврће веома велике: кромпири и коцке од јаја, лук - полупречници, шаргарепа три на грудима. Са парадајзом скинемо кожу и свако сечемо на 4-6 делова. Припремите посуду, оперите га и обришите. У пећ за печење загрејте половину уља и кувајте је до кора, испрате месо и смањите га око 20 минута, пребаците га на посуду, оставите маслац и сок у тавану. У истом уље, смеђи кромпир, положи на врху. Пржите док не лагано руже, лук са шаргарепом, померите трећи слој. Преко њих - парче парадајза. Одвојено на преосталом уљу, обарајте комадиће патлиџан. Пре него што се ова јајепљива јаја нарезана боље попије у слану воду око 15 минута. Такође га шаљемо на тањир. Парадајз паста се разблажи водом, додамо со, зачине, фино исецкани бели лук. Вода треба да буде толико да течност заузима половину волумена посуде. Изнад свега, сипамо велике сецкане зеленице, што је више, што је више укусан цханакх. Покријте поклопцем и на најнижој врућини ћемо мучити око пола сата, без мешања. Да пустите да цханакх не изгори, изаберите кобасицу са густим дном.
О варијацијама
Ако желите да направите супу цханакхи, чији рецепт се не разликује много од класичног, само замијените воду јаком брозом и залијте је тако да је поврће скоро затворено. Да бисте добили врући цханакх, користећи рецепт за кување посуђа у понијети, умјесто пасте парадајза, додајте грузијски сос адјика или једноставно исеците бифтек и удвостручите количину чесна.
Порк цханакхс
Да бисте направили ово јело мало више матерњег, можете, ако кухате цханакх од свињетине у посудама, рецепт је такође једноставан.
Састојци:
- месо младих замораца без костију (бољи рамени или леђа) - 0,6 кг;
- велики лук - 1 ком.
- просечна шаргарепа, слатко - 1 ком.
- Сунцокретово уље нерафинисано без мириса - 100 мл;
- бели или обојени велики пасуљ - 1 стакло;
- кромпир - 4 комада;
- парадајз или парадајз у целулози - 3-4 ст. кашике;
- соли - 1 штапић по посуду;
- Зачини и зачини - по укусу;
- першун - 1 гомилица.
Припрема
Месо сече на ситне комаде, погодно за јело, пржите до ружичасте коруне, на исти начин одвајамо одвојено лук са шаргарепом и кромпиром. Беанс кува док се не припреми унапред или купи конзерву, ако су превише лијени да се збуњују. У лонцима поставите лук са шаргарепом, месом, кромпиром, пасуљом. Напунити разблаженом водом парадајза са сољу и зачини, посути с першуном. Шаљемо посуду у пећницу и кухамо чаанаке на средњој врућини око сат времена, а онда на минималном око 20 минута. Можете кухати јело без кромпира, врло укусна опција - цханакхи са пасуљима, рецепт је такође врло укусан.