Шулум - рецепт

Шулум, или у другом шурпу , назива се национална узгајанска супа од меса. Традиционално је припремљен од јагњетине у коалицији на коцки, али се може кувати и код куће са било којим месом. Хајде да узмемо у обзир како правилно припремити шулум.

Рецепт за шулум од овчијег

Састојци:

• пулпа јагњетине - 800 г;
• кромпир - 3 комада;
• патлиџан - 2 комада;
• лук - 2 комада;
• кувана вода - 4 литра;
• Бугарски бибер - 2 комада;
• парадајз - 2 комада;
• коријандер, босиљак - по жељи;
• грицкалица - 1 ком.
• бели лук - 3 каранфилића;
• со, бибер, зачини - по укусу.

Припрема

Како кувати шулум из јагњетине? Ми оперемо месо, ставимо га у посуду, напунимо водом и ставимо је на јаку ватру. Када се вода врије, смањите ватру на минимум, покријте поклопац и кувате овчију 1,5 сата, периодично уклањањем кашике формиране пене. Прање, чишћење и исецање поврћа на мале коцке. Онда ставимо кромпир, патлиџане, лук у чорбу и кувамо 15 минута. Затим бацамо парадајз и бугарску бибер. Чесен је срушио или стискао преко штампе, а горког бибера и зеленила фино исецкане. Сви додају супи и мијешају. Сад смо шулум соли и зачини. Искључите топлоту и оставите супу да стоји испод поклопца 30 минута. Ми служимо грудву вруће воћне , посипање фино исецканих биљака.

Рецепт за шулум од свињетине

Састојци:

• вода - 4 литра;
• свињетина са костима - 1 кг;
• репа - 2 комада;
• кромпир - 3 комада;
• црни лук - 1 ком.
• сол, црни мљевени бибер - по укусу;
• зеленило цилантра - по жељи.

Припрема

Како кувати шулум? Свињска целулоза се опере, осуши пешкиром, сеченим на велике комаде и ставља у посуду. Затим напунимо месо водом, ставимо је на средњу врелину и доведемо до врела. Солим бујон за укус и кухање око 3 сата, док свињетина није мекана и почиње да се разбија у влакна. Периодично уклоните пену. Кромпир и цвекла, очистити и резати на велике резове. 30 минута пре него што је месо спремно, ставите ово поврће у бујон, додајте со и црни мљевени бибер по укусу. Склоњемо лук из љуске и ставимо га у кувању. Кувамо супу око 30 минута, а затим нежно уклоните лук и одбаците. Завршени шулум се сипа у дубоке плоче, посута с ситним зеленим цилантром и одмах служи на столу.

Схулум говедине

Састојци:

• говедина - 400 г;
• Бугарски бибер - 2 комада;
• кромпир - 7 комада;
• парадајз - 2 комада;
• корење - 1 комад;
• црни лук - 1 ком.
• зелени лук - по укусу;
• со, зачини - по укусу;
• тархун - по укусу;
• биљно уље - за пржење.

Припрема

Чишћење, прање и сушење лука и шаргарепе. Говеда се опере, пресеци на велике комаде. Лупак фино раскинути, и шаргареп на трбуху. Пржите поврће у дубоком тигању са биљним уљем до злата. Затим додамо комади меса, сипајте кључаву воду и паприкаш. Загрејати све до врућине, смањити топлоту и ставити зачине и сол по укусу. Темељно мешајте, покријте и покријте супу око 1 сат. Кромпир се очисти, опере и пресије на прилично велике парче. Сладак бугарски бибер, очистити од семена и разбити сламу. Парадајз сече на коцке и ставља све поврће у месо, улије у воду и кува супу 15 минута док се кромпир не спреми. Додајте фино сецкани зелени лук и таррагон. Искључите ватру, извадите посуду са плоче и пустите да се посуда пије 30 минута. Пре служења, сипајте шулум у дубоке плоче, потресите биљем и позовите свима да једу ручак.

Бон аппетит!