У кухињама различитих земаља постоји неколико варијација лукове супе, тако да је само рецепт популарности француске супе од чоколаде био толико широко објављен, захваљујући свом нежном слатком укусу. Најзад, ова супа је услед правилне карамелизације прстенова лука, након чега лук постаје мекан и лепљив.
Француска кухиња - класична чоколадна супа №1
Карактеристичне карактеристике класичног француског јела су обиље од мирисних биљака (украси букет) и маслаца - све то савршено комбинује у основи ове супе и допуњује деликатна нота младог вина и говеђег чорбе.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- црни лук - 530 г;
- гимназије - 4 комада;
- ловор лист - 1 ком.
- бели лук - 2 зуба;
- бело вино (суво) - 235 мл;
- говедина - 920 мл;
- багуетте;
- нарибан сир - 260 г.
Припрема
Комади лука у супи треба да буду јасно видљиви, тако да их не млевите и поделите у средњих дебљина прстена и пустите их у загрејаном уљу. Када је лук чист, смањите топлоту, ставите тимијарицу и ловор и почните карамелизацију. Редовно мешање, утопљајте лук на око пола сата, након што ставите пире бели лук у пасту и сипате све бијелим вином. Када се вино испарава на пола, сипајте јухо и све заједно кувате још 10 минута. Узмите ловориљке и сипајте супу преко глине. На врху сваке службе ставите парче багета. Која француска јела може да ради без сира? Посути га одозго, без уштеде, а затим ставите посуде у загрејану рерну за 200 степени за још 10 минута.
Класичан рецепт за француску супу од црног лука №2
Још једна аутентична верзија дозвољава додавање мале количине брашна на печење лука како би посљедње јело било мало густе.
Састојци:
- лук - 460 г;
- бели лук - 3 зуба;
- брашно - 10 г;
- црвено вино (суво) - 115 мл;
- маслац - 55 г;
- говедина - 2,7 л;
- Балзамични сирћ - 15 мл;
- гимназије - 4 комада;
- багуетте ;
- нарибан сир.
Припрема
Раздвајањем лука у прстима средње дебљине, пустите их у загрејаном путеру све до провидног. Смањите топлоту и утопите лук на још 20 минута да бисте извукли максимални укус. Потапајте лук сосу са брашном и након мешања додајте здробљени лук, биље, сирће и вино. Последњи у посуди је провидна јуха. После тога, супа оставља на пећи још 15 минута. Затим, посуђе се послужује дијелом глинених посуда, употпуњено комадом багета и нарибаног сира. Количина сира коју намерно не наводимо, јер је ово јело у којем се сир бави принципом: што више, то боље. Ставите посуду са супом испод загрејане роштиља и оставите крушку од сира зграбене ружом.
Класична француска супа лука №3
Упркос чињеници да се класична чоколадна супа припрема на бази говеђег чорбе, лако можете направити ово јело вегетаријанским, замењујући месо месо чистом водом или децокцијом поврћа. Ова друга опција је најпожељнија, јер ће у овом случају посуда бити што је могуће пуном укусом.
Састојци:
- црни лук - 1,3 кг;
- маслац - 65 г;
- јуха - 1,8 л;
- црвено вино (суво) - 75 мл;
- делови хлеба, багета.
Припрема
Почните са класичном процедуром карамелизационог лука. Симмер лука на ниске врућине с маслацем око сат времена, уз мешање редовно. Онда сипајте црвено вино и бујон. Поред тога, у супу можете ставити ловоров лист и тимијанске свиње, по жељи. После пола сата кувања, сипајте супу преко посуђених посуда глине, ставите парче круха, потресите с сиром и пеците на 200 степени 20 минута.