Шримп - универзална и свачија омиљена снацк. Они су укусни и корисни у исто време, и ова комбинација није толико честа на нашем столу. Већина шкампа се кува у слану воду са биљкама, али краљевски и тигарски шкампи боље се пржите. Правилно кувани, они ће бити добри врући и хладни, са пивом и без. И то је врло једноставно!
Поховани шкампи у љусци - рецепт
Састојци:
- шкампи - 500 г;
- чили паприка - 1 ком.
- бели лук - 2-3 гриничице;
- лимун - 1/2 комада;
- креч - 1/2 комада;
- тимија осушена;
- маслиново уље - за пржење;
- со, прашак црног бибера.
Припрема
Како кувати пржене козице? Прво их треба поделити: одсећи главу, исећи дуж леђа и уклонити цревну вену, оклоп је остао на мјесту. Добро исперите и осушите папирним пешкиром. Салата од шкампа, бибера, потресите са мајчино душом и оставите на страну.
Грејамо уље у понвору, исечимо чесен и чили прилично велике, и залепимо све док се не формира коријена. Када бели лук и бибер дају уље мирису, пажљиво их ухватите буком и одбаците.
Стисните сок пола лимуна и лимете у тањир и мијешајте га. Сада можете пржити козице - са две стране у трајању од 2 минуте. Распражите се на папирном пешкир и оставите вишак уља.
Служити шкампу боље топло, са чашом светлосног белог вина. Да би га користио требало би да буде полако (и на други начин, а не добити - они су у љусци), за пријатељски разговор.
Ракија пржена у сосу од белог лука
Састојци:
- шкампи пилинг - 800 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- суво бело вино - 0,5 сто;
- першун - 1 гомж;
- маслиново уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Загрејте уље у тањир, додајте фино исецкани бели лук и пржите око 3 минута. Распитамо шкампи у тигању, потресемо фино исецкани першун и држимо на средњем вруху 2 минута. Попуните све вином и пређите још 5 минута. Најважније је да не претерујете! Уз дуготрајну термичку обраду, шкампи постају "гумени". Солим и бибер већ пре пуцања из ватре.
Ракија пржена у крем сосу
Састојци:
- шкампа замрзнута - 500 г;
- крема 30% - 1 комад;
- бели лук - 5 зуба;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- соја сос - 100 г;
- лист салата - 1 паковање;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
Козице се одмрзавају на собној температури, осуше папирним ручником и очисте од шкољке. Загрејте уље у посуди и пржите козице 2 минута са обе стране. Солим, бибер. У другом тигању, сломљени бели лук, сипајте у соја сос, павлака, мијешајте.
На посуди ширимо опран, сувим листовима зелене салате, затим шкампи, залијевати припремљеним облачењем. Прихваћени печени шкампи у кремастом сосу су спремни.
Поховани шкампи на ражњи
Захваљујући ражњићима шкампи се не увијају, изгледају као на слици кулинарског часописа и погодно их држе за штапове. Одлична опција за излете и пријем.
Састојци:
- шкампи - 500 г;
- кумин - 1/2 тсп;
- оригано - 1/2 тсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- креч - 1 комад;
- соли - 1 кашичица;
- бели лук - 3 каранфилића;
- црни бијели бибер -1 пинцх.
Припрема
Мијешати у крему тјестенина, фино исецкани бели лук, оригано, со, бибер, сок од лука и креч. Додати ољуштени шкампи, мешати и маринирати 15 минута.
Онда су шкампи нарезани на дрвене ражњеве (претходно намочени најмање сат времена у води). Сипајте на врућем роштиљу не више од 5 минута (окрените само једном!).
Ракија пржена у круху
Састојци:
- шкампи - 800 г;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- хлебне мрвице - 3 тбсп. кашике;
- соли.
Припрема
Очистимо шкампе из љуске, срушимо се у брашном, потопимо у јаје, избушено сољу и бибером, срушимо у дробњачима. Сперите у посуди на неколико минута. Шкампи треба "плутати" уље.
Хрустљаве пржене козице куване по овом рецепту савршено ће одговарати пиву.