Ова риба може се назвати краљевском, и сасвим исправно: нежно месо, мала количина костију, што додатно уклања оптимални садржај омега-3 масних киселина, фосфора и протеина. Скурба се најчешће продаје већ у готовој форми: маринирани, сољени или димљени. Међутим, ово није увијек корисно и укусно, а не обавезно квалитетан производ. Да бисмо добили пристојан резултат, сами ћемо припремити скувар.
Ова дивна риба може бити маринирана или сољена, замрзнута, кувана, димљена или пржена, али најкориснија могућност кувања је печење. Скуча печена на роштиљу, ово је одлично дијетално јело које се може послужити за ручак или вечеру. Затим ћемо вам рећи како припремити скушасто скупље како би задовољили своје вољене с нежним, мирисним рибама.
Одабрана риба треба гњечити и припремати: лагано отворити оштрим ножним стомоцима од репа до главе, уклонити унутрашњост и тамне филме, одсећи главу и пераје. Па, опратићемо рибу под хладном водом и исушићемо салвету. Припремљен на овај начин труп може бити мариниран.
Маринада за скуша на скуша
Маринада се може припремити у различитим верзијама. Ево неколико рецепата на бази 1 кг припремљене рибе.
Састојци:
- лимун - 1 комад;
- комарац - 1 лук;
- бела бела бела - на врху ножа;
- семена сенфа - 1/3 тсп.
Припрема
У малтеру сипајте сјемење сенфа са бијелим бибером док се не добије хомогена смеша праха. Комадица се очисти и пресије на танко перје, сушићемо мало лупине лимуном. Трупове рибе треба трљати мјешавином паприке и сенфа, пренијети комарача, полирати стискати из лимуновог сокова, додати зеко и маринирати 3 сата.
Маринада за скуша на вински роштиљу
Састојци:
- бело сухо вино - 1 стакло;
- паприка - ½ тсп;
- шафран - 1 штапић;
- суво биље (таррагон, жалфија, босиљак, копер) - ½ ст. кашике.
Припрема
Мијешајте зачине у малтеру, добро их тресите да бисте добили хомогену смешу, постепено додајте вино да бисте добили пасту. Распит ћемо ову пасту рибом, ставити је у контејнер са поклопцем, поставити га пола сата на хладно место, затим попити преостало вино и покупити га још један сат.
Припремљен на овај начин, скуша се брзо пече на лончићи и постаје благи и сочни. Кување рибе на угљу може бити на различите начине: на решеткама, на ражњи, у фолији или у лишћу.
Скуша у фолији на роштиљу
Овај рецепт има многе предности: риба не гори, остаје што је могуће сочно и меке, можете је унапред спаковати, оставити је у фрижидеру ноћу, а затим кувати у викендици или у шуми.
Састојци:
- скуша - 3-4 комада;
- лимун - 1 комад;
- соли по укусу;
- бела трава (мешавина беле, црне, мирисне) - ¼ тсп.
Припрема
Припремљена риба ћемо испрати и осушити, слати, посути с млетим бибером. Лимун је ојачао водом која је кључала и исечена на танке делове. Ми ћемо ставити парче лимуна у абдомен, дистрибуирати ћемо на тушким, спакућемо сваку малу рибу у 2 слоја фолије. Поставимо снопове на решетку и пецимо око 40 минута.
Скеверс скуша са скушеном
Рибља шишмарица је једноставно припремљена: не захтева дуго маринирање и сталан надзор:
Састојци:
- скуша - 1 кг;
- соли по укусу;
- маринада - по укусу.
Припрема
Риба гњечена, опрана, пресеци преко трупа у комаде дебљине 3-4 цм, на било који начин, у року од 2 сата. Поставићемо комаде рибе на ражњу и кувати на роштиљу преко угља око пола сата.