Цхорба - има стотине рецепата: припремљен је с дивљачима, месом, живином, рибом или чак и понићеним. Дистрибуира се готово у свим балканским земљама и свуда се припрема другачије, чак иу различитим регионима једне земље, у рецепту овог јела може постојати много разлика. Нудимо вам две потпуно различите верзије ове дивне супе.
Супа Боб цхорба са пасуљима
Састојци:
- пасуљ - 0,5 кг;
- корен целери - 150 г;
- лук - 2 лука;
- корење - 2 комада;
- парадајз - 2 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- биљно уље - 120 г;
- бибер зачињен - 1 паприка;
- мента - 3 листова;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3 зуба;
- першун - 1 гомж;
- мајчина душица - 0,5 тсп;
- црни бибер - 5 грашка;
- коријандер, неуморен;
- шећер;
- соли.
Припрема
Наравно, прво морате потапати пасуљ, тако да у будућности имате мање времена за припрему. Припремљени пасуљ ставља око два литра воде. Узмите першун и одвојите листове од стабљика, везите стабљике са кухињским навојем и пошаљите их у зрно, стављајући ту и грашак црног бибера и коријандера.
Све поврће темељито исперите и наставите на сечење. Лупање млијека није врло плитко, јер се и даље треба осјећати у овој супу од поврћа. Шаргарепа и целер млати отприлике центиметарске коцке. Прво као посуда са маслацем, пошаљите као и увек лук. У једноставном биљном уљу можете додати мало нерафинисане маслине, само за укус. Када лук изгуби боју и постане провидан, можете му причврстити целер и шаргарепу и наставити кување на ниској температури. Парадајз лупите и исеците на коцке, ау случају њиховог одсуства користите две кашике пасте парадајза.
Од слатке бибера, уклоните семе и мембране, затим сечите на мале квадрате, али врућа паприка најпре покушава оштрину, затим одрежите потребну количину, а затим уклоните семе и мембране, а затим сијештите фино. Сада додајте ово здробљено поврће у посуду и наставите кување још 10 минута. Саљу, налијте паприку у тањир, добро се добро мешајте, сада фино исецкани бели лук, менте, тимијан, покривајте минут са поклопцем и налијте у посуду са пасуљем, не заборавите да извадите першун од ње. Кувајте око 3 минута, додајте со и шећер, сипајте сецкане листове од першуна, затворите поклопац и сачекајте још једну, завршавајући минут. Испоставило се да таква српска супа хорн из пасуља, иако је рецепт веома сличан бугарском.
Рецепт турске супе цхорба са јогуртом
Састојци:
- филе од пилетине - 400 г;
- јогурт леан - 100 г;
- жуманца - 1 комад;
- пилећа јуха - 1 л;
- паприка - 2 тсп.
- паприка Цаиенне земља - 0,5 тсп.
- мам нарезана - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 80 г;
- бели лук - 3 зуба;
- маслиново уље - 50 г;
- пиринач кухана - 5 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- лук - 1 лук;
- лимун - ½ комада;
- бибер;
- соли.
Припрема
Исеците филете на мале комаде и наставите са маринирањем, истискати два каранфила од белог лука, лимунов сок, додати маслиново уље и бибер. Добро испрати и не ставити у фрижидер, оставити три сата. Комбинујте брашно, јогурт и жуманца, користећи обичан хало, који нужно добро мешају смешу. Сада нежно сипајте у топлу бујицу, а затим непрекидно радите са жвакањем. Срафцица мора бити