Бубрези су прилично корисни месни нуспроизвод. То је протеински производ са ниским садржајем масти, богат различитим витаминима и микроелементима. Добро кувана јела од бубрега лако се апсорбују људско тело.
Говедина, телетина, свињетина и / или овчије бубреге могу се направити укусним коктелима.
Рећи ћу вам како кувати кокице из бубрега.
Било какво јело од овог нуспроизвода нећемо кувати, прво мора бити припремљено.
Припрема и маринирање бубрега домаћих животиња
Уклоњемо од бубрега масти и филм. Сводимо сваки бубрег и пажљиво исећи уриналне канале оштрим ножем. Главни проблем припреме бубрега је специфичан мирис, али се може делимично елиминисати и модифицирати прелиминарним намакањем и маринирањем.
Бацајте бубрези у хладној води на пола сата, барем и пожељно на 3. Затим сипајте половину бубрега (или их пресечите на мање комаде) у било који свеже стискани кисели или слатко кисели воћни сок (наранџа, лимун, грејпфрут, креч, киви, трешња, вишње или мешавина ових сокова). Можеш маринирати у слабом решењу јабука или вина природног сирћета (2 кашике по чаши воде), или у кућном вину, или чак иу пиву. Додајте у маринаду млевене зачине и бели лук. Маринирати бубреге најмање 2 сата, понекад се окрећући, затим испрати хладном водом и бацити назад у чизме. Сада можете да кувате.
Цутлетс из бубрега - рецепт
Састојци:
- бубрези припремљени (види горе) - око 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- бијели пшенични багет средње величине - 1 ком.
- млеко или воду - 1 стакло;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- смалети или биљно уље;
- пшенично брашно или мрвице од хлеба;
- зачини мљевени (црни бибер, мушкатни орах, коријандер итд.);
- зелене коприве фино исецкане;
- Зелени су различити за декорацију.
Припрема
Потопите крух у воду или млеко, а затим лагано стисните. Пролази бубрези заједно са луком кроз млин за месо, као и намазани хлеб. Додамо јаја, млевени копер и зачине. Мало. Пустите пуњење пажљиво (можете да мешате) и пребијте га на столу. Густина коригована брашном или скробом.
Загрејати маст у тигању. Ми формирамо кокице , наливамо их у брашном или дробљеници. Обришите кутије са обе стране на златно браон боју и, смањивши ватру, ми ћемо мало испод пода покрити како бисмо постигли пуну доступност. Кутлице из бубрега служе се са било којим страним јелима, поврћем салате и традиционалним разносолами (кисели краставци, кисели крајеви, печурке, итд.) И било које друго јело. Обавезно припремите врући сос (на пример, павлака од павлака или чоколадни парадајз и чесен од парадајза, или сос на бази пире или сокова од киселе сливке, коња или сенфа) до кутлица из бубрега. За кутије од пупољака можете служити водку, јагодичасте тинктуре, лагано вино или тамно пиво.