Да окусите купус и месо савршено комбинујете. Наши преци из древних времена кували су месо са купусом, и свеже и са киселим купусом. Јела, у рецепту од којих су присутни ова два главна састојка, постоје у кулинарским традицијама многих народа под различитим именима. У овом случају се користи не само месо различитих животиња и птица, већ и различитих врста купуса.
Чини се да је све једноставно: узимамо котел и паприкаш. Ако то урадите, биће превише лако, а не нарочито укусно.
Прво, хајде да причамо о јелима: најбоље је користити керамику. Није битно да ли је то средњи пот, дизајниран за 2-3-4 порције, или сервирање лонаца - у сваком случају, керамичка јела су укуснија него у било којој другој. Сјајно је ако имате у својој кући руску пећницу. Посуђена јела имају посебан, карактеристичан укус. Ако кувате у конвенционалној пећници, такође можете очекивати сасвим пристојне резултате.
Довољно масно месо, као што су: свињетина, јагњетина, гуска, пачке - погодније је кухати са киселом киселином , такве опције су добре за хладне дане. Урадићемо ово (ако нисмо сами припремили купус, ми ћемо га купити на тржишту).
Сауеркраут са месом у посудама
Израчун за 3-4 порције за "породични" пот.
Састојци:
- месо није превише дебело (свињетина или јагњетина) - око 500 г;
- купус кавчука (обично већ са шаргаре) - око 600 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- мало свињетине или биљног уља;
- зачини (паприка-грашак 3-8 комада, каранфилић 3ком, лежи 3-5 листова);
- суви зачини - према вашем укусу;
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соли.
Припрема
Ми ћемо купати купус и месо у две серије, јер је време потребно за њихов третман топлоте другачије.
Укључите пећницу. Лук, ољуштен и нарезан четвртом прстеном, лагано пржени или пролазник у тигању на кречњаку или биљном уљу. Залијевати садржај тепиха у посуду. Сјећамо месо на мале коцке или коцкице и ставимо га тамо. Мијешајте, сипајте до 50 мл воде, покријте посуду са поклопцем и ставите га у топлу до средњу температурну пећ (30 или 60 минута у зависности од меса и температуре).
Купус опрати и бацити у црево. Када је прошло време и месо је већ готово спремно, уклоните посуду и ставите испрани купус у њега. Додајте зачине и лагано слани. Ако је потребно, сипајте праву количину воде како бисте добили јело жељене густине (можете кухати и помфрит и прилично густу супу). Мешајте, затворите пот поново и ставите у пећницу још 20-30 минута.
Када је све спремно и распадано у порцијама, уз сезону сокљане биљке и белог лука, или може бити са врућим црвеним бибером. Под овом јело можете служити водку, зачињене тинктуре, пиво.
Јагње са црвеним купусом у послужавним посудама
Израчун за 1 сервис.
Састојци:
- јагњетина је млада мала маст - 170-200 г;
- црвени купус - око 150 г;
- црвени лук - 1-0,5 ком. просечна величина;
- Неисправно црно вино - 30-60 мл;
- каранфилић - 2 социјалног поријекла;
- бибер спици ред;
- бели лук - 1 каранфилић;
- различите зелене (тимијан, тарагон, першун, рузмарин, коријандер);
- соли.
Припрема
Лук и месо су погоднији за бркање одмах за 3-4 порције.
Прво, пржите фино исецкане лук, а затим додајте месо и кувајте заједно, мешајући на средњој високој врућини око 8-12 минута. Додавамо вино и, смањивање ватре, угасимо готово до спремности (око 20 минута). Распростирали смо једнаке дијелове садржаја тигања преко посуда. Додајте праву количину купуса, воде, вина и зачина. Премешајте, покривајте поклопцем (или фолијом) и ставите у загрејану рерну 25-30 минута - у зависности од температуре.
Служи у посудама, зачиниће се са црвеним бибером, исецканим биљкама и белим луком. На ово јело добро је служити црвено стоно вино, које се користи за кување.