Јела од полоцкова су увијек хранљива, апетизирајућа и једноставно припремљена. Посебно укусно је полутка, замрзнута поврћем. Ово јело је укусно и топло и хладно. Рибље месо се добија сочним, нежним, зачињеним аромама и укусом поврћа.
Рибља пољак, замрзнут у парадижу са поврћем - рецепт
Састојци:
- полутке трупа - 950 г;
- црни лук - 250 г;
- корење - 250 г;
- парадајз паста - 50 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- лимунов сок (опционо);
- ловорни листови - 1-2 комада;
- грах паприка - 1-2 комада;
- пречишћена вода - 400 мл;
- пшенично брашно - 100 г;
- рафинирано уље од поврћа;
- соли по укусу.
Припрема
Пре кувања обавезно одмрзните трупове полака, исперите хладном водом и темељито исушите папирним пешкирима. Затим уклонимо рибу из пераја, исецкамо их на сламе, залијемо, залијемо са млевеним црним бибером и оставимо двадесет минута. Можете опционо посипати полуток с лимуновим соком.
У међувремену, моје и чишћемо шаргарепу и лук и срушимо их у коцке или сламке.
Уљане рибе стављамо на све стране брашно и браон две минуте на врућем уљу у тигању.
Сада померимо комадиће полоцкове у казанок или дубоки тепих, а на истом тигању црни лук са корењем, ако је потребно додавање биљног уља. Затим стављамо парадајз пасту, улијемо врућу воду, бацимо лишће лова, грашак слатког бибера, сезоно слатком, шећером, млетим црним бибером и доведемо до врела. Напуните добијени сос са поврћем помоћу комада полутке у Казанки и утопите рибу на умерену ватру петнаест минута, покривајући посуђе са поклопцем.
Поллоцк, замрзнут са поврћем у павлаци у мултиваријантном
Састојци:
- полутке трупа - 950 г;
- црни лук - 250 г;
- корење - 250 г;
- Бугарски бибер - 100 г;
- павлака - 250 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- Зачини за рибу - по укусу;
- пшенично брашно - 100 г;
- рафинирано уље од поврћа;
- соли по укусу.
Припрема
Одмрзнути трупови полако одстрањују плавусе, испере текућом хладном водом и добро осуше