Посуђе од тјестенина не сме бити ограничено на палачинке и паприка, а танки суфле од овог материјала представља директан доказ. Поред самих тиквица, пилећа је укључена у листу састојака, што значи да у једном дијелу готовог јела нећемо имати само корисне угљене хидрате, већ и обиље животињских протеина.
Рецепт соуффле од тиквице са пилетином
Ово јело ће имати користи само од првобитних додатака, као што су фета сир и сенф , који ће постати део соуфла из следећег рецепта.
Састојци:
- тиквице - 340 г;
- маслац - 15 г;
- брашно - 45 г;
- пилећи филе - 220 г;
- млеко - 65 мл;
- сува сенфа - 1 кашичица;
- фета сир - 45 г;
- гриловани пармезан - 15 г;
- јаја - 4 ком.
Припрема
Руб зуццхини, лагано соле и остави 10 минута да дода вишак влаге. Затим гресите поврће и стисните га по страни. Пилећи кокош са миксером до конзистенције паста.
Узмите сос, за који морате пржити брашно у маслацу, а затим разблажити млијеком, додати сенф и мало хладно. У охлађеним сосу излијете тамне беланчевине, додајте тиквице и пилетину, као и оба типа сира. Преостали протеини претворе у чврсту бијелу пену и пажљиво, у серијама, уносе у масу. Ширите смешу преко уљаних калупа и ставите соуффле од тјестенина са пилетином како бисте се припремили у загрејаној пећници од 190 степени у трајању од 20-25 минута.
Соуффле од тиквица са пилетином може се направити у мултиварку. Да би то учинили, посуда се шири преко замућених облика, ставља у посуду и кува на "Баке" пола сата.
Соуффле из кишкета са пилетином у пећници
Састојци:
- тиквице - 320 г;
- маслац - 10 г;
- огранак мајчине душице;
- јаја - 4 комада;
- Пармезан - 25 г;
- цхеддар - 55 г;
- брашно - 25 г;
- пилећи филе - 280 г.
Припрема
Решите зуццхини сезону са сољу и истисните вишак течности након 20 минута. Исперите маслац и залијте га у тиквице, затим сипајте сир и брашно, додајте жуманце и све темељито исмешајте. На излазу ће бити мешавина, слична оној која се користи за кување палачинки зуццхина. Припремите пилетину и разблажите га са мешачем на пастозну конзистенцију. Додајте тимијас до масе и пребаците је на сквош. Преостали јаје бијелци се тукну у пени и додају у кишаре са пилетином. Дистрибуирајте соуфле са пилетином према формуларима и оставите да печете пола сата на 180 степени.