Свјеже замрзнута трупла скуше не може бити само печена на роштиљу или пржењу у оплемењивању, већ се такођер користи за пите, каселије и салате. О свим разноврсним рецептима и како и шта се може припремити од свеже замрзнутог скуша више ћемо причати о рецептима.
Супа из свеже замрзнутог скуша
Састојци:
- труп скуша - 480 г;
- кромпир - 245 г;
- парадајз - 320 г;
- бели лук - 1 зуб;
- димљена паприка - 1 кашичица;
- брашно - 1 кашичица;
- рибља чорба - 530 мл;
- гомила зеленог грашка;
- зеленило од петера;
- маслиново уље - 45 г.
Припрема
Одмрзнути рибу, одсећи главу и реп од њега, испирати абдомен и ослободити шупљину из унутрашњости. После испирања рибе, исеците га на 3-4 комада. У јеленику загрејте мало маслиновог уља и попрскајте бели лук на њему око минута. Додајте кромпир од коцке на маслиново масло, све сезоните и додајте зелено и рибље чорбе. После 15 минута у следећем тигању почните да пржите паприку и брашно, додајте комадиће парадајза у смешу и дозволите вишак течности од плодова да испаравају. Додајте сос у кромпир, сипајте сву брод и оставите још пар минута. Ставите комаде рибе у супу и кувајте их у чорбу још 5 минута. Спремна супа се сервира са аио сосом.
Рибља салата
Састојци:
За салату:
- филе од скуше - 180 г;
- јаја - 2 комада;
- авокадо - 1 комад;
- стринг пасуљ - 2 предмета;
- Лист зелена салата - 125 г;
- маслац - 10 г.
За допуњавање горива:
- маслиново уље - 35 мл;
- Дијон сенф - 10 г;
- лимунов сок - 30 мл.
Припрема
Прво што треба учинити је да јаја буду тврдо кувана. Пре него што припремите свеже замрзнуте скуше у посуди, одмрзните филете и проверите кости. Испрати рибље месо у путеру све док кожа није благи. Бланшати бундеве до пола кувања. У посуду за салату комбинирајте комадиће јаја и авокада са рибом, разбацани на ломанце, бобне и лишће салата. Припремите једноставно облачку салата, баците маслиново уље сенфом и лимуновим соком. Попуните посуду пре служења.
Свеже замрзнута колача од скуше
Састојци:
- кале купус - 55 г;
- маслац - 120 г;
- брашно - 230 г;
- вода - 15 мл;
- јаја - 3 комада;
- филе од скуше - 75 г;
- нар. пармезан - 75 г;
- млеко - 50 мл.
Припрема
Припремите основно кратко тесто, исеците ледено хладно уље брашном и додирујте соли блендером или ручно, а затим га спојите с леденом водом. Формирајте тесто да се хлади пола сата, а затим га окрените и покријте са дном и зидовима изабраног облика.
На капи маслиновог уља млевите сецкани купус од кале, проширите га изнад песковитог базена са резним рибљим филетом. Разбистите јаја с млијеком и нарибаним сиром, залијепите садржај форми у смешу и ставите торту у загрејану рерну за 220 степени у трајању од 30 минута.
Како кувати свеже печени скуша у пећници?
Састојци:
- кромпир - 480 г;
- лук - 270 г;
- бели лук - 2 зуба;
- маслиново уље - 25 мл;
- парадајз сос - 185 мл;
- масна крема - 155 мл;
- филе од скуше - 2 комада;
- нарибан цхеддар - 65 г;
- зеленило од першуна.
Припрема
Када се пећница загреје до 220 степени, почните да припремате поврће. Урезати кромпир нарезан с црним луком и белим луком у трајању од 7-8 минута или до меког. Бацајте поврће у сјај и ставите пола у посуду за печење.
Повежите парадајз и крему са хомогеним сосом и сипајте садржај калупа, раширите комаде рибљег филета изнад врха, а затим вратите преостали поврће. Сипати јело са преосталим сосом и посути с сиром. Припремите печење на око 20-25 минута.