Љети је тешко пронаћи бољи одмор него у природи. Свеж ваздух, мирис ватре су битни атрибути сорти, а шта најчешће кувамо на пикникима? Наравно - шиш за кебаб. Поред традиционалног кебабовог меса, препоручујемо вам да припремите скуш, роштиљ на роштиљу. На располагању је не само кишкирани скуша , већ и њена свјежа варијација, која осим одличног укуса има и врло мало костију. У овом чланку наћи ћете неколико занимљивих рецепата за скупљене скуше.
Како маринирати скуш за печење
Састојци:
- скуша - 4 комада;
- лимун - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- босиљак, бибер, сол.
Припрема
Пре-унфрозенед скуша у природним условима, микровална пећница не може се користити. Затим га очистимо, уклонимо унутрашњост, одсечемо главу и направимо дубоку резу дуж гребена дуж целе дужине рибе. Скуша је добро руб на мешавину соли, бибера и босиљка, а у резу и стомаку постављају се прстенови лимуна и лука. Пожељно је да се риба пали на сат 4 на хладном месту и може бити дуже. А онда смо већ грили скуше изнад угља на решетку. Бон аппетит!
Скуша на жару у фолији
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- парадајз - 1 ком.
- црни лук - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- зеленило од петера;
- зелени копер;
- мајонез;
- сол, црни мљевени бибер.
Припрема
Риба темељно опрати, очистити, гурати сољу и бибером, правимо неколико пресека. У сваком смо поставили полупролеће лука, парадајза, лимуна, и у абдомену ширили смо здробљене зеленице копра и першуна. На врху трупа лагано подмазује мајонез. Пребаците рибу у фолију и пажљиво је обмотите. Грил скуша на роштиљу на умереној топлини са две стране око 15-20 минута. На самом крају фолије може се распоредити и мало више риба да држи преко роштиља. Кувана на овом рецепту за скуша је веома укусна, сочна и мирисна, осим што у овој маринади можете печати скушу у пећници .
Како скувати скуше на роштиљу
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- лимун - 2 комада;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- рузмарин - 2 гране;
- мајчина душица - 2 гране;
- сол, бијели млет паприке.
Припрема
Прво скувар мора бити дробљен и темељито испран под текућом водом. Уз гребен, направите 4 резове дубине од око 1 цм. Лимоне сече на пола, скуежавају сок од једне половине, резуђују другу половину полупрољима, остављајући преостале половине за сада. Припремљене рибље трупље потресите с стиснутим лимуновим соком и маслацом, потресите сол и бијелим бибером. Унутар сваке рибе стављамо парче лимуна и грану ружмарина и тимијана. Оставимо скувар промариноватсиа минута за 30. После тога, поставите рибу на роштиљ и испрате око 8 минута са обе стране. Минути за 5 пре краја кувања, ставите половину лимуна на роштиљ са делићем доле. Па, то је све, брзо служите рибу до стола, залијевајући сок грилованог лимуна.
Скуша на жару
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- корен першуна - 1 комад;
- коријен целери - 1 комад;
- зелени копер;
- зеленило од петера;
- зачини за рибу, со, црни мљевени бибер - по укусу.
Припрема
Одмрзавамо скупљину и рукујемо се у лобуље, од којих уклонимо унутрашњост. У дубоком контејнеру ставите ситне комаде корена першуна и целера. Сваки комад рибе испуњен је ситним копром и першуном, и ставља у посуђе на комаде целера и першуна, добро со и сипајте лимунов сок. Рибу смо ставили у марину у фрижидер 3 сата, или може бити преко ноћи. Након тога очистимо рибу из биљака и пребацимо их на решетку. Печите 10 минута на обе стране. Ова риба је укусна и топла и хладна.