Ескалопа је пржена без пражњења комада сјеченог меса округлог облика. Уз правилно припремање, јело је сочно и невероватно укусно. Кључ успеха је добро загрејано уље током пржења, као и поштовање одређених суптилности кувања. Немојте соли и користити зачине пре него што у потпуности пржите, бар једну страну ескалопа. Такође је веома важно одржавати растојање приликом постављања резина меса у теглу, не би требало да долазе у контакт једни с другима како би се избјегло прерано раздвајање сокова.
Како кухати соћни свињски ражњић у тигању?
Састојци:
- свињетина без кости - 550 г;
- рафинисано биљно уље;
- сол;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Опрана и осушена свињска круна се пресече у округле лампе дебљине од један до један и по сантиметара, а прекривајући се филмом, пребијамо до дебљине око пет милиметара. Постављамо комадиће меса на таван који је загрејан биљним уљем на одређеној удаљености од других. Држимо ескалопу на високој температури у трајању од три минута, тек сада га мазимо, трљајте млевеним црним бибером и одмах га пређите на другу страну, која је такође сољена и попрска.
После два или три минута, поставили смо укусну сочну ескалопу на плочу и могли нам служити.
Колико је укусно кухати ескалопију свињетине у пећници?
Састојци:
- свињетина - 550 г;
- тврди сир - 75 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - 100 мл;
- бреадцрумбс - 35 г;
- јаје - 1 комад;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема
Готово је припремљено свињско гребен урезан у округле комаде дебео пола центиметра и победио са обе стране, покривајући филмом. Укупна дебљина меса треба бити око пет милиметара.
У посуду премијете јаје с сољу и бибером, додајте две кашике биљног уља, крекери, сецкани бели лук, прослеђете кроз средњи или мали грудни сир и мешајте.
Сваки одељак за месо је савршен сољу и бибером и смеђа се у врећастом биљном уљу у трајању од једног минута са сваке стране. Затим ставите комаде на плочицу за пециво и положите на сваку од њих столну жлицу припремљеног пуњења.
Ескалопове шаљемо пуњењем у загрејану у пећ за 210 степени на десет минута или до жељеног постанка.