Да би сачували максимум укуса и укуса гљива, предлажемо гашење гљива с кромпиром у посудама на ниским температурама и дуже време. База гљива са кромпиром може се допунити широком лепезом састојака, почев од меса и других поврћа, завршавајући се интересантним сосовима и зачинама.
Рецепт кромпира у посудама са печуркама
Састојци:
- јуха - 2,8 литара;
- кромпира кромпира - 530 г;
- шампињони - 470 г;
- сланина - 75 г;
- сенфа - 15 г;
- паприка, сухи бели лук - по 1 тсп;
- сушени першун, зелени лук - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Исперите сланину и користите растопљене масти да брзо пржите кромпере кромпира на златну кору. Распадајте печурке с кромпиром на лонћима, додајте сенф, посуђене биље са зачини и налијте у сваку посуду од чорбе, тако да течност заузима 2/3 капацитета. Кромпир с печуркама у посудама око сат и по на 160 степени.
Кромпир са сувим печуркама у лонцу са павлаку
Састојци:
- каранфилић од белог лука - 6 комада;
- кромпира кромпира - 530 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- слатка паприка - 140 г;
- Сушене беле печурке - 65 г;
- брашно - 25 г;
- павлака - 210 г;
- лук - 95 г;
- чорба - 1,9 литара.
Припрема
Пре него што припремите печурке с кромпиром у посудама, налијте осушене печурке врућим брозом и оставите да набрекнете. Додајте слатку паприку и лук, а затим их спасите маслиновим уљем. Потапајте поврће брашном, додајте воду из печурака и гљива. Оставите све да се згушите, а затим проширите преко лонаца заједно са кромпира кромпира. Сипајте у преосталу јухо, додајте киселину, мешајте и оставите лонце на 170 степени 40 минута.
Кромпир са месом и печуркама печеним у лонцима
Састојци:
- говедина - 540 г;
- лук - 160 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- црвено вино (суво) - 55 мл;
- парадајз паста - 15 г;
- говедина - 2.2 литара;
- димљена паприка - 1 кашичица;
- кромпир - 420 г;
- шампињони - 340 г;
- Сушена салвија, марјорам - 1/2 тсп.
Припрема
Уз браон говедина, додајте јој лук прстенове и оставите их да омекшавају. Разблажите парадајзу у бујону са вином. Одвојено спржите комади печурки. У посудама, мијешајте све претходно пржене састојке и додајте кромпере кромпира са зачинама. Залијевати садржај посудара са броколом вином и оставити све у пећници 2,5 сата на 165 степени.