Мирисна и укусна јуха од печурака је одлична база за супе и разне сосове. Најбоља јуха обично се добија од беле печурке, али и друге су прилично погодне. Само обавезно запамтите да за припрему чорупа никада не користите билет, јер дају посуду богату тамном бојом.
Печурка од гљива од свежих печурки
Састојци:
- корење - 1 комад;
- вода - 2 л;
- шампињони - 1 кг;
- ловоров лист - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- каранфилић - 2 комада;
- соли, паприка.
Припрема
Рецепт за печурке из печурака је врло једноставан: печурке се сортирају, обрађују и темељито опере. Затим их ставите у тепихе, сипајте чисту воду, додајте ољуштени цели лук, шаргарепу и залијепите зачине. Чекамо да све вријемо, смањимо ватру и кувамо 20-50 минута, зависно од тога какву врсту богатства желите добити. Не заборавите да дуже се пере, него што је ароматичнији и богатији. Након завршетка кувања нежно извадите печурке из чорбе, исперите их хладном водом, фино уништите или пролазите кроз брусач меса. Добијена маса се не баца, већ се користи у прављењу супа или сосова. Готова бујонска јуха из шампињона филтрирана је неколико пута и подсаливаем.
Печурка из печурке из сушених печурака
Састојци:
- Сушене печурке - 50 г;
- сијалица - 1 комад;
- корење - 2 комада;
- вода - 2 л;
- корен од першуна - 1 ком.
Припрема
Хајде да размотримо још једну једноставну варијанту како припремити бујонску јуху. Узимамо сушене печурке, пажљиво их опрати у топлој води, пренети у посуду, сипати хладну воду и оставити за отицање око 3-4 сата. После тога, пажљиво их уклоните, одбаците у циркуљу, исперите, сипајте филтрирану воду и кухајте без додавања соје са отвореним поклопцем на слабом ватру.
Готова бујица је исушена, дају нам како да стојимо, филтрирамо, а талог излијева. Варјене печурке добро опрати хладном куханом водом, танко разрезаном или искривљену кроз месну млину. Затим их ставите у супу 10-15 минута пре краја кувања. Без претходно намакања печурака, кухајте јухо на слабој ватри у трајању од 2 до 2,5 сата и ставите корен и лук на око 1,5 сата након кључања.
Одлична основа за супе је и месо и поврће , чији су рецепти на нашој веб страници.