Нудимо рецепт за кобасицу од свињетине код куће, на коме ћете сигурно добити божанствено укусан и мирисан домаћи кобасичарски производ. Када једном пробате ово, желећете да га поново кувате.
Како кувати домаћу кобасицу од свињетине у цреву - рецепт
Састојци:
- свињетина без кости - 2,3 кг;
- свињетина - 410 г;
- глава лука - 2-3 комада;
- црни бибер у граху и велика со - по укусу;
- коријандер земља и мушкатни орах - по укусу;
- црева свињетине - 5,2 м.
Припрема
Најтеже и најчешће проблематично, у целом процесу кухања домаће кобасице је припрема свињских црева, уколико испред вас нема обрађеног производа. У овом случају, црева се првобитно натопи у слабо топло раствором соли и соде у трајању од четрдесет минута, а затим пажљиво сваки корак напред и назад са задњом страном ножа од унутрашње и спољашње слузи, периодично их испрати топлом водом и претварајући их водом са друге стране . Када ћете пре него што ћете бити практично провидни без различитих свјежих шкољки, још једном их сипајте већ хладном водом и оставите тридесет минута.
Током овог времена припремамо пуњење за кобасице. Свињско месо се испери, осуши и пресеци на комаде, величине од један до један и по сантиметар. Ми млетимо мало мање свињетине свињског меса, претходно га ослобађамо од коже (ако је доступно). Сада се ослободите љуски и врло мало мокраће зеље од лука и додајте резултујућу масну масну масну у месо сланином. Припремамо га и сољем и свеже млијеком у малтеру са црним бибером, а такође, по жељи, леђемо коријандер и мушкатни орах. Темељно мијешајте месо сољем и зачини, након чега можемо започети попуњавање пуњене храбрости.
У ту сврху можете користити специјалну млазницу која се испоручује са млином за месо, постављајући га на уређај без ножа и мрежице. На њој потпуно ставити црево, везујући га са спољашњег краја и постепено пуњење пуњења у отвору уређаја и активирањем га попуњавати свињском љуском, чиме се формира кобасица. Производу можете дати било који облик по вашем укусу и самостално одредите његову величину. На крају се везујемо са нитима и другом ивицом кобасице и можемо наставити даље
Спустимо делове зубног комада у воду која се налази у вреловој количини и, након што смањимо ватру на најмању могућу вредност, баците кобасицу на температури од 90 степени у трајању од тридесет минута. Сада уклонимо производ из воде, осушимо га папирним пешкирима и ставимо га на подмазану посуду у печену рерну за 215 степени.
Сада знате како направити домаћу кобасицу од свињетина. На исти начин можете организовати домаћу кобасицу од свињетине и говедине или свињетине и пилетине, замењујући неке свињске пулпе са говедином или пилетином.