Ружичасти лосос је вредна комерцијална риба из породице Салмонида. Свјежи или конзервирани ружичасти лосос је одлично пуњење за пите.
Да вам кажем како и која пита са ружичастим лососом може се кувати. Изаберите свјеже или свеже замрзнуте рибе с чистим очима, свијетле боје зелене боје, нормални римски мирис, без недостатака и лезија коже. Па, или квалитет конзервиране хране. Готово тесто квасца може се купити у кухињама и лишћем пециву - у продавницама (или можете сами да се баците).
Отворите питу са ружичастим лососом и рижом
Састојци:
- пшенично брашно целог зрна - око 3-4 чаше;
- млеко или кефир - око 250 мл;
- шећер-1-2 тсп;
- квасац свеже пресован - око 15 г (суво у 1,5-2 пута мање);
- жуманце од пилетине јаја - 2-3 комада;
- соли - 1 пинч.
За пуњење:
- филет лососа (може бити резина) - око 300-350 г (или 1-2 конзервиране лименке);
- пиринач кувана - 1 шоља;
- беланчевине - 2 комада;
- суви зачини (црни и црвени бибер или мешавина хмеља-сунели);
- свеже биље (копер, першун, коријандер, босиљак);
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Прво припремимо тесто за тесто. У мало топло млеко растворите мешавину шећера са 2 кашичице брашна, додајте квасац и ставите на топло место око 20 минута. Када се опара појави, додајте жуманца и прешло брашно. Тесто треба бити еластично и не превише стрме. Ми га пажљиво сједнемо, увуцимо у посуду, ставимо у посуду, покривамо га чистом салветом и ставимо је на топло место око 20 минута. Ми се мијешамо и мијешамо тесто. Поновите циклус 1-2 пута.
Кухање пуњење. Прелазимо рибу кроз млин за месо са великом млазницом (можете га месати канте са виљушком, само сипајте сос). Помешајте пиринач са рибљом, додај беланчевине, фино исецкане зеленице и зачине. Мало мастно.
Тесто превалимо у слој око 0,7 мм дебљине на ивицама, шири се на уљаној или печени лим, печење. Подједнако дистрибуирати пуњење. Из танке траке правимо "решетку" (или другу шему) и причврстимо је на страну. Печите у пећници на температури од око 200 степени у току 36 минута. Визуелно контролишемо спремност. Подмазати површину бијелим јајима с четком. Пре сечења, лагано хладите. На уху служи светло столно вино, могуће је са водком или јагодичастом тинктуром.
Пуфф торта са ружичастим лососом и кромпиром
Састојци:
- готови љешњак;
- рибље маце;
- зачини;
- зеленило и бели лук;
- кромпир.
Припрема
Пуњење је скоро исто као у претходном рецепту (види горе), само је риж замијењен кромпиром, а ми га не мијешамо с млевеним месом - постављамо слојеве.
Мањи кромпир се очисти и исечи у танке, уредне кругове или полукругове. Кромпир кувати скоро све док не буду спремни (у року од 10-15 минута, тако да се не сруши) и лагано извлачење са бучним, положите на сито или цријево с равним дном. У принципу, можете да кувате док се не припремите и залепите.
Роло тесто у правоугаони облик и проширите га на послужавник за печење (замазан или печен папиром за печење). У средини, поставите траку дуж слоја кромпира, а на врху - слој млевене рибе, помешан с ситним биљем, белим луком и зачини (можете додати ситан фино слатки црвени бибер - биће још тастиернији).
Направљамо коси резове дуж бочних страна у траци за тестирање, прекривачке траке једне на друге, као да се увртамо, чиме затварамо пуњење тестом. Печите на температури од око 200 степени Ц током 40-50 минута. Пре сечења, лагано хладите. Наравно, као пуњење може деловати не само ружичасти лосос, већ и друга риба.