Као борсцх и пите, пелмени су класични представник традиционалне слованске кухиње. У суштини они су направљени од прилично стрмих, али танко ваљаних тестова, допуњаваних пуњењем од говедине, живине или чак игре (све зависи од региона). Величина, попут начина на који се послужује, такође може да варира. Испод ћемо покушати да схватимо како кувати кнедле код куће користећи широк спектар технологија.
Како направити укусне кнедле код куће?
Почнимо са уобичајеним и минималистичким рецептом за средње величине пелмени пуњене млевеним месом (свињетина + говедина). Послужити им са малом количином јуха , обиљем паприке и павлаке.
Састојци:
- млевено месо - 840 г;
- лук - 110 г;
- брашно - 480 г;
- ледена вода - 240 мл;
- биљно уље - 45 мл.
Припрема
Као што је и обећано, припремите тесто кнедле, као и саму пуњење, од минималних састојака. Прво, комбинујте брашно са добрим врхом соли, а затим сипајте ледену воду. Сакупљајте тесто заједно и добро га гнетите док се не добије чврста маса. Почните постепено да возите у тесто биљног уља. Захваљујући уља, тесто ће постати очигледно еластичнији и лак за рад. Да бисте додатно олакшали ваљање и калуп, оставите је да се одмара пола сата, прекривен мокрим салветом.
Комбинирајте млевено месо с великодушним штапом соли и свеже млетим бибером, додајте сецкани лук.
Оборите тесто и исеците га у кругове жељене величине. У средишту сваког одложите део меса и испуните ивице. Ако не знате како брзо кувати кнедле код куће, онда користите посебан образац за моделирање кнедлица. Пошаљите кнедле да се врео у врели води док се не успоре.
Кромпира се такође може замрзнути за будућу употребу, пре него што их потпуно замрзне на плочи или пећ за печење, а затим прелије у пакете.
Како кувати сибирске кнедле код куће?
Од осталих сибирских кнедлака разликују се по величини и саставу пуњења. Млевено месо од обичне свињетине са говедином може се допунити луком или медвједом. Између осталог, основа теста из пшеничног брашна може се сипати мало ражи.
Састојци:
- млевено месо (говедина, свињетина) - 690 г;
- лук - 90 г;
- Месна јуха - 75 мл;
- пшенично брашно - 290 г;
- ражано брашно - 35 г;
- млечна сурутка - 185 мл.
Припрема
Пре него што кувате пелмени код куће, мијешајте тесто, јер је потребно времена за доказивање. Комбинујте оба типа брашна са шипком соли и сипајте у млечну сурутку. Гнежите стрмо тесто, оставите га да се одмара пола сата и преузме једноставно пуњење. Идеално је да се месо за пуњење ручно осуши са секиром, али да би се убрзао процес, користите млевено месо. После мешања свињетине са говеђим месом, сипајте мушку чорбу и додајте сецкани лук.
Отпустено тесто ваљано у турниру и исецкати на мале порције, након чега сваки одвојени један увлачи и ставља у средишњи део пуњења. Обрадите ивице заједно, замрзните кнедле, а затим савијте док се тесто не меша.
Како укусно кувати кнедле код куће?
Састојци:
За тест:
- кефир - 165 мл;
- павлака - 10 г;
- вода 460 мл;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 840 г.
За пуњење:
- пилетина - 780 г;
- биљно уље - 35 мл;
- црни лук - 130 г;
- бели лук - 3 зуба;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
За тесто, ударајте јаја павлима и кефирима. Сипајте у воду, а затим додајте течност у брашно, пре-солите. Након пажљивог дробљења готовог теста, оставите га да лежи док припремате пуњење.
За пуњење, мјешајте сецкане пилетине са биљкама и шчепом соли. Сипајте лук, спасите га и додајте бели лук. После пола минута уклоните печење са врућине и комбинујте га са млевеним месом.
Посебан облик помоћи ће убрзати моделирање пелмена код куће. Након тога, замрзните их и кувајте их.